„Medovník je jednou ze žádaných položek menu – naši
zahraniční návštěvníci totiž velmi touží po klasických českých specialitách. Já používám recept naší babičky, který je velmi jednoduchý, i když vím, že od kupovaného medovníku se trochu liší. Ač by tomu název napovídal, nejsem si úplně jist, že jde o ultračeský recept – nárok na něj si činí prý Arméni. I jídlo někdy mívá klikaté osudy! Ať už pochází odkudkoli, doufám, že vám můj medovník zachutná.  V restauraci ho obvykle zdobím sezonním ovocem, ale na rozdíl od kupovaného používám jen jeden druh náplně.“

Klasický medovník

Příprava: 25 minut
Pečení: 3 minuty

Pro 8 osob

Na medové pláty:
– 100 g másla
– 150 g krupicového cukru
– 5 lžic medu
– 2 lžíce polotučného mléka
– 1 vejce
– 1 lžička jedlé sody
– 450 g hladké mouky

Na krém:
– 200 ml polotučného mléka
– 3 vrchovaté lžíce hladké mouky
– 200 g másla
– 150 g krupicového cukru
– 1 žloutek

Příprava
Všechny přísady až na mouku smícháme v míse. Tu posadíme na hrnec, ve kterém se vaří voda, a vše pomocí metličky šleháme v páře. Měli bychom získat směs malinko řidší konzistence, než je majonéza. Pak vsypeme prosátou mouku a vypracujeme těsto. Rozdělíme je na 4 díly a zabalíme do fólie na potraviny nebo je vložíme do mikrotenových sáčků, aby neoschlo. Troubu předehřejeme na 180, horkovzdušnou na
160 stupňů. Z dílů těsta vyvalujeme na pečicím papíru tenké pláty, které můžeme pro úhlednost vykrojit pokličkou, nebo si na papíru předkreslíme kruh o průměru cca 20 cm. Klademe je na plech a krátce, asi 3 minuty, pečeme do růžovozlaté barvy. Vyjmeme z trouby, sejmeme z papíru a spojujeme krémem.

Příprava krému:
Do kastrůlku vlijeme mléko, přisypeme mouku a směs uvedeme do varu. Za stálého míchání takzvaně odpalujeme. Vypneme sporák a hmotu promícháváme do
vychladnutí, respektive do pokojové teploty. Pak za-
třeme máslo, které musí být rovněž pokojové teploty – jinak by se krém srazil – cukr a žloutek. Jednotlivé pláty těsta spojujeme krémem a vrstvíme medovník. Ozdobíme popraškem cukru a sezonním ovocem.