Napečeno za 10 hodin
I když zbývá do Vánoc jeden jediný den, vy můžete být v klidu. Vyžeňte rodinu na celodenní výlet, nakupte podle našeho seznamu a v pět odpoledne už je budete vítat obložená krabicemi se šesti druhy domácího cukroví, které je báječné i bez rozležení.
|
|
Etapa první:
příprava těst do ledničky
- Začněte smetanovým cukrovím. Zaděláte je jako první, pečete jako poslední. Budete potřebovat 180 ml smetany ke šlehání, 200 g hladké mouky, 200 g tuku a jemný krupicový cukr na posypání. Změklý tuk zpracujte s moukou a se šlehačkou, což vám nezabere víc než 10 minut. Těsto vytvarujte do válečku, koule nebo placky, zabalte do fólie na potraviny a uložte do chladu.
- Následovat budou vanilkové rohlíčky. Ty běžné potřebují nějakou dobu rozležet, ale ty naše můžete klidně péct den před dnem D, a přece budou křehké, jako by si dopřály obligátní odpočinek. Na rohlíčky zpra-
cujte 150 g prosáté polohrubé mouky se 100 g změklého másla, 50 g moučkového cukru a 50 g mletých ořechů nebo mandlí. Zvládnete to stejně rychle jako smetanové kuličky a s těstem také úplně stejně naložte.
- Teď přijdou na řadu aromatické makové hvězdy. Zpracujte 125 g mletého máku se 125 g moučkového cukru, 150 g másla a 150 g polohrubé mouky. A šup s těstem do ledničky. Teď si můžete dát přestávku. K svačině doporučujeme tlačenku nebo sekanou, abyste si odpočinula od sladké záplavy.
Etapa druhá:
nepečené cukroví
- Na kokosové kuličky si v kastrůlku nejdřív rozehřejte kostku 100% tuku (máte-li kakaové máslo či kokosový tuk, použijte samozřejmě je). Koupené sušenky (světlé vlnky) vložte do sáčku a několikrát přes něj přejeďte válečkem. Společně se 130 g moučkového cukru a 5 lžícemi sušeného mléka je vsypte do rozehřátého, ale ne horkého tuku. Propracujte vidličkou a dejte na 10 až 15 minut do chladu. Pak rukama namočenýma ve studené vodě tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu a do jejich středu vložte mandli – množství stačí asi na 40 kuliček, budete tedy potřebovat 40 mandlí (či oříšků). Kuličky obalte ve strouhaném kokosu (cca 150 g).
- Jinou chuť získáte díky griotkovým kuličkám, kde za vás práci zvládne robot. Vsypte do něj 240 g dětských piškotů, přidejte 40 g změklého másla, 20 g moučkového cukru a 110 až 150 ml griotky nebo jiného aromatického alkoholu. Rozmixujte, vyklopte z mixovací nádoby a válejte kuličky. Vkládejte je do papírových košíčků, přímo v nich zalévejte hotovou čokoládovou polevou – ideální je poleva v sáčku, který funguje zároveň jako zdobicí.
- Robot ještě nemyjte, protože ho čekají výborné kokosové řezy. Rozmixujte 500 g sušenek (oválky, esíčka, koka) a drobky zpracujte s 6 až 10 lžícemi rumu a 8 lžícemi mléka. Pekáč vyložte alobalem a hmotu v něm rozválejte. Rozpusťte 250 g másla, přidejte 250 g strouhaného kokosu a 100 až 150 g moučkového cukru. Kokosovou směs naneste na plát těsta, pokud vám zbyla poleva, ozdobně ji nastříkejte a pekáč uložte do chladu.
Etapa třetí:
pečící maraton
- Teď došlo na všechna ta těsta uložená k chladnému spánku – připravte si dva plechy, vyložte je pečicím papírem a troubu předehřejte na cca 150 stupňů. Z makového těsta vyválejte tenký plát, pomocí vykrajovátka tvořte hvězdy (bude jich asi 30), na jeden plech naklaďte polovinu a vložte do trouby. Asi 12 minut pečte. Opakujte s druhým plechem. Hotové hvězdy nechte na plechu 5 minut vychladnout, pak je opatrně sejměte. Slepování marmeládou a zdobení čokoládovou polevou a cukrovými kuličkami si nechte nakonec – teď využijte rozehřáté trouby a pusťte se do tvarování rohlíčků.
- Z těsta odkrajujte malé kousky, vyválejte váleček a zahněte ho. Pečte opět asi 12 minut, až zrůžoví. Měla byste získat asi 35 kousků, využijete tedy opět oba plechy. Rohlíčky na nich nechte po upečení chvilku dojít mimo troubu, opatrně sejměte a rychle obalujte v moučkovém nebo jemném krupicovém cukru, promíchaném s vanilinovým cukrem nebo ovoněném pravou vanilkou.
- Teď si rozválejte smetanové těsto, vykrajujte z něj požadované tvary (kytky, srdíčka) a klaďte je na plech. Teplotu v troubě zvyšte na 200 až 210 stupňů a po vložení plechu s cukrovím je prudčeji 5 až 7 minut zapékejte. Pak teplotu snižte na 150 stupňů a dopékejte ještě dalších 5 až 7 minut. Pozor, troubu neotvírejte, cukroví by spadlo.
- Husarským kouskem se stanou vláčné řezy, na něž v kastrůlku zahřejte 125 ml vody, 350 g hnědého cukru, 125 g másla, 2 lžíce kakaa a jeden lusk vanilky. Promíchejte. Z hmoty oddělte asi 150 ml a přidejte k ní 8 lžic rumu. Do zbylé hmoty vmíchejte dvě vejce, 180 g polohrubé mouky a půl prášku do pečiva. Promíchávejte, až je těsto hladké, a pak je vlijte do menšího pekáčku. Při 150 stupních pečte 20 až 30 minut. Vyjměte z trouby a ještě teplé těsto přelijte oddělenou částí. Směs se částečně do teplého těsta vsákne a vytvoří zajímavou konzistenci i chuťovou kombinaci. Vylepšit ji můžete posypáním sekanými ořechy, pokapáním rozpuštěnou čokoládou nebo hotovým zdobením. Dvoubarevné těsto krájejte na libovolné tvary. A máte dopečeno.
Teď už jen přinést plech s nepečeným dvoubarevným těstem a vykrájet z něj libovolné tvary, dozdobit makové hvězdy (ty jediné by měly strávit noc v plechové krabici a v chladu, ostatní jen nenechte blízko topení a nenechavých mlsounů) – a můžete se začít těšit na Štědrý den.
Nákupní seznam
Zde najdete přesný součet všech po-užitých surovin. Celková množství jsme úmyslně nezaokrouhlovali. Různá balení surovin jsou různě veliká, takže finální výpočet je na vás.
– 200 g tuku na pečení
–250 g stoprocentního tuku (kakaové máslo nebo kokosový tuk)
– 665 g másla (3 kostky a ještě zbude)
– 380 g polohrubé mouky
– 200 g hladké mouky
– 500 g strouhaného kokosu
– 240 g piškotů
– 180 ml smetany ke šlehání
– 150 ml griotky
– 500 g sušenek (oválky, esíčka nebo koka)
– 2 vejce
– 3 lžíce cukru krupice
– 475 g moučkového cukru
– 350 g hnědého přírodního cukru
– 125 g mletého máku
– 50 g mletých ořechů nebo mandlí
– 40 celých mandlí nebo lískových oříšků (loupaných)
– 5 lžic sušeného mléka
– 2x sušenky vlnky (bílé)
– 2 lžíce kakaa
– 1 lusk vanilky (respektive jeho dřeň)
– 1 prášek do pečiva
– 2 vanilinové cukry
– 3 sáčky hotové čokoládové polevy
– 3 sáčky hotové bílé čokoládové polevy
– cukrové kuličky na zdobení
– 18 lžic rumu
– 8 lžic mléka
– rybízová marmeláda na slepování
– alobal,
– papír na pečení
Výhody pečení s Marianne
(kromě toho, že máte hotovo za jeden den)
1. Trouba se při ‚kontinuálním pečení‘ rovnoměrně vyhřeje a lépe peče
2. Všechny zbytky se hned využijí při přípravě dalšího druhu cukroví
3. Kuchyň budete muset uklízet a mýt jen jednou, a to
až večer
příprava těst do ledničky
- Začněte smetanovým cukrovím. Zaděláte je jako první, pečete jako poslední. Budete potřebovat 180 ml smetany ke šlehání, 200 g hladké mouky, 200 g tuku a jemný krupicový cukr na posypání. Změklý tuk zpracujte s moukou a se šlehačkou, což vám nezabere víc než 10 minut. Těsto vytvarujte do válečku, koule nebo placky, zabalte do fólie na potraviny a uložte do chladu.
- Následovat budou vanilkové rohlíčky. Ty běžné potřebují nějakou dobu rozležet, ale ty naše můžete klidně péct den před dnem D, a přece budou křehké, jako by si dopřály obligátní odpočinek. Na rohlíčky zpra-
cujte 150 g prosáté polohrubé mouky se 100 g změklého másla, 50 g moučkového cukru a 50 g mletých ořechů nebo mandlí. Zvládnete to stejně rychle jako smetanové kuličky a s těstem také úplně stejně naložte.
- Teď přijdou na řadu aromatické makové hvězdy. Zpracujte 125 g mletého máku se 125 g moučkového cukru, 150 g másla a 150 g polohrubé mouky. A šup s těstem do ledničky. Teď si můžete dát přestávku. K svačině doporučujeme tlačenku nebo sekanou, abyste si odpočinula od sladké záplavy.
Etapa druhá:
nepečené cukroví
- Na kokosové kuličky si v kastrůlku nejdřív rozehřejte kostku 100% tuku (máte-li kakaové máslo či kokosový tuk, použijte samozřejmě je). Koupené sušenky (světlé vlnky) vložte do sáčku a několikrát přes něj přejeďte válečkem. Společně se 130 g moučkového cukru a 5 lžícemi sušeného mléka je vsypte do rozehřátého, ale ne horkého tuku. Propracujte vidličkou a dejte na 10 až 15 minut do chladu. Pak rukama namočenýma ve studené vodě tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu a do jejich středu vložte mandli – množství stačí asi na 40 kuliček, budete tedy potřebovat 40 mandlí (či oříšků). Kuličky obalte ve strouhaném kokosu (cca 150 g).
- Jinou chuť získáte díky griotkovým kuličkám, kde za vás práci zvládne robot. Vsypte do něj 240 g dětských piškotů, přidejte 40 g změklého másla, 20 g moučkového cukru a 110 až 150 ml griotky nebo jiného aromatického alkoholu. Rozmixujte, vyklopte z mixovací nádoby a válejte kuličky. Vkládejte je do papírových košíčků, přímo v nich zalévejte hotovou čokoládovou polevou – ideální je poleva v sáčku, který funguje zároveň jako zdobicí.
- Robot ještě nemyjte, protože ho čekají výborné kokosové řezy. Rozmixujte 500 g sušenek (oválky, esíčka, koka) a drobky zpracujte s 6 až 10 lžícemi rumu a 8 lžícemi mléka. Pekáč vyložte alobalem a hmotu v něm rozválejte. Rozpusťte 250 g másla, přidejte 250 g strouhaného kokosu a 100 až 150 g moučkového cukru. Kokosovou směs naneste na plát těsta, pokud vám zbyla poleva, ozdobně ji nastříkejte a pekáč uložte do chladu.
Etapa třetí:
pečící maraton
- Teď došlo na všechna ta těsta uložená k chladnému spánku – připravte si dva plechy, vyložte je pečicím papírem a troubu předehřejte na cca 150 stupňů. Z makového těsta vyválejte tenký plát, pomocí vykrajovátka tvořte hvězdy (bude jich asi 30), na jeden plech naklaďte polovinu a vložte do trouby. Asi 12 minut pečte. Opakujte s druhým plechem. Hotové hvězdy nechte na plechu 5 minut vychladnout, pak je opatrně sejměte. Slepování marmeládou a zdobení čokoládovou polevou a cukrovými kuličkami si nechte nakonec – teď využijte rozehřáté trouby a pusťte se do tvarování rohlíčků.
- Z těsta odkrajujte malé kousky, vyválejte váleček a zahněte ho. Pečte opět asi 12 minut, až zrůžoví. Měla byste získat asi 35 kousků, využijete tedy opět oba plechy. Rohlíčky na nich nechte po upečení chvilku dojít mimo troubu, opatrně sejměte a rychle obalujte v moučkovém nebo jemném krupicovém cukru, promíchaném s vanilinovým cukrem nebo ovoněném pravou vanilkou.
- Teď si rozválejte smetanové těsto, vykrajujte z něj požadované tvary (kytky, srdíčka) a klaďte je na plech. Teplotu v troubě zvyšte na 200 až 210 stupňů a po vložení plechu s cukrovím je prudčeji 5 až 7 minut zapékejte. Pak teplotu snižte na 150 stupňů a dopékejte ještě dalších 5 až 7 minut. Pozor, troubu neotvírejte, cukroví by spadlo.
- Husarským kouskem se stanou vláčné řezy, na něž v kastrůlku zahřejte 125 ml vody, 350 g hnědého cukru, 125 g másla, 2 lžíce kakaa a jeden lusk vanilky. Promíchejte. Z hmoty oddělte asi 150 ml a přidejte k ní 8 lžic rumu. Do zbylé hmoty vmíchejte dvě vejce, 180 g polohrubé mouky a půl prášku do pečiva. Promíchávejte, až je těsto hladké, a pak je vlijte do menšího pekáčku. Při 150 stupních pečte 20 až 30 minut. Vyjměte z trouby a ještě teplé těsto přelijte oddělenou částí. Směs se částečně do teplého těsta vsákne a vytvoří zajímavou konzistenci i chuťovou kombinaci. Vylepšit ji můžete posypáním sekanými ořechy, pokapáním rozpuštěnou čokoládou nebo hotovým zdobením. Dvoubarevné těsto krájejte na libovolné tvary. A máte dopečeno.
Teď už jen přinést plech s nepečeným dvoubarevným těstem a vykrájet z něj libovolné tvary, dozdobit makové hvězdy (ty jediné by měly strávit noc v plechové krabici a v chladu, ostatní jen nenechte blízko topení a nenechavých mlsounů) – a můžete se začít těšit na Štědrý den.
Nákupní seznam
Zde najdete přesný součet všech po-užitých surovin. Celková množství jsme úmyslně nezaokrouhlovali. Různá balení surovin jsou různě veliká, takže finální výpočet je na vás.
– 200 g tuku na pečení
–250 g stoprocentního tuku (kakaové máslo nebo kokosový tuk)
– 665 g másla (3 kostky a ještě zbude)
– 380 g polohrubé mouky
– 200 g hladké mouky
– 500 g strouhaného kokosu
– 240 g piškotů
– 180 ml smetany ke šlehání
– 150 ml griotky
– 500 g sušenek (oválky, esíčka nebo koka)
– 2 vejce
– 3 lžíce cukru krupice
– 475 g moučkového cukru
– 350 g hnědého přírodního cukru
– 125 g mletého máku
– 50 g mletých ořechů nebo mandlí
– 40 celých mandlí nebo lískových oříšků (loupaných)
– 5 lžic sušeného mléka
– 2x sušenky vlnky (bílé)
– 2 lžíce kakaa
– 1 lusk vanilky (respektive jeho dřeň)
– 1 prášek do pečiva
– 2 vanilinové cukry
– 3 sáčky hotové čokoládové polevy
– 3 sáčky hotové bílé čokoládové polevy
– cukrové kuličky na zdobení
– 18 lžic rumu
– 8 lžic mléka
– rybízová marmeláda na slepování
– alobal,
– papír na pečení
Výhody pečení s Marianne
(kromě toho, že máte hotovo za jeden den)
1. Trouba se při ‚kontinuálním pečení‘ rovnoměrně vyhřeje a lépe peče
2. Všechny zbytky se hned využijí při přípravě dalšího druhu cukroví
3. Kuchyň budete muset uklízet a mýt jen jednou, a to
až večer
