Nebojte se dát si k obědu bagetu. Když bude z tmavé mouky, plná zeleniny a libové šunky a nebude mít půl metru na délku, je takové jídlo úplně v pořádku. Pokud nebudete totéž i snídat a večeřet, můžete zůstat bez obav o svou váhu. S pečivem či přílohami by se to samozřejmě nemělo přehánět, ale jejich přehnaná démonizace je také na nic. Pamatujete? Před deseti dvaceti lety se zdálo, že hubnutí má jasného nepřítele, totiž tuk. Jenže pak i do Čech přišla éra Atkinsovy diety, která schvaluje maso i uzeniny, klidně i tučné, a naopak striktně vylučuje přílohy a pečivo. Jelikož u spousty lidí zabírá, zdálo se to jednoznačné – tím skutečným rizikem, ohrožujícím štíhlou linii, jsou výrobky z obilovin či brambor. Přesněji řečeno sacharidy, které obsahují.

Fóbie z nich se nezadržitelně šíří světem. Výsledkem je zákaz krajíčku čerstvého chleba z místní pekárny, doporučení, abyste se navždy rozžehnala s opečenými bramborami, a dietní rozpisy, které považují těstovinové saláty za nejtěžší hřích ve světě štíhlých. Nenechte se zastrašit.

Celozrnné pečivo je například zdrojem vlákniny svědčící trávení a obsahuje i základní vitaminy, zejména řady B, a poměrně hodně minerálů.

Dejte si cukry. Ty zdravé.
Místo toho, aby se dietní rady zabývaly hledáním optimálně vyvážené diety, naprostá většina z nich jde čistě po ubývajících kilech. Daleko méně se bere v potaz zdraví. Další nectností běžně šířených diet je, že některá jídla zatracují a jiná naopak nesmyslně vyzdvihují.

Ideální přitom je vytvořit si jídelníček, který zahrnuje všechny základní složky potravin – tedy včetně obávaných sacharidů. Vzorový rozpis takového menu přinášíme na těchto stránkách. Pomůže vám zhubnout, aniž byste cítila hlad, a ještě vás může hřát vědomí, že to celé děláte mimo jiné pro své zdraví. Vyvážený jídelníček má navíc tu milou vlastnost, že díky němu budete mít mnohem menší chuť na sladkosti.

Syrové zasytí víc než vařené
Abyste si mohla mezi jídly, která obsahují cukry, vybírat, musíte o nich něco vědět. Není toho naštěstí mnoho. Kromě sladkostí, pečiva či příloh jako  brambory, těstoviny nebo rýže obsahují sacharidy i ovoce a zelenina a různé výrobky z obilí (například müsli).

Je rovněž dobré vědět, že čím  upravenější jídlo, třeba vařením nebo konzervací, tím méně výživově hodnotných látek i vitaminů. A také se mnohem rychleji stráví a vy po nich záhy zase dostanete hlad. Pozor, neznamená to, že tělo dokázalo jejich energii využít. Často to bývá přesně naopak – energie z jednoduchých cukrů je naráz tolik, že tělo si ji uloží do tukových zásob.

Vaším cílem by proto mělo být naučit se jíst jídla, která vyvolávají přesně opačnou reakci. Taková, z nichž se energie uvolňuje pozvolna, stejně jako se bude jen pozvolna znovu objevovat pocit hladu. Místo bílého pečiva si dejte celozrnné, místo rozvařených těstovin z bílé mouky servírujte ty z kvalitní semoliny uvařené po italsku toliko ‚na skus‘, rýži volte rozhodně neloupanou a místo cornflaků posnídejte kvalitní směs müsli. Převedeno na odborné termíny, řeč je o glykemickém indexu potravin – čím vyšší, tím hůře pro vaši linii.

Jídla se sacharidy samozřejmě vesměs patří mezi ta, která mají glykemický index vysoký, ale i mezi nimi jsou rozdíly. Díky našemu návodu na sestavování vyvážené diety se je naučíte poznávat a kombinovat.

Kdybyste sahala jen po jídlech s vysokým glykemickým indexem, pak byste jen těžko vykročila ze začarovaného kruhu častého hladu a chuti na něco malého. Po takovém jídle – příkladem budiž třeba sladký koláč – vyletí hladina krevního cukru vzhůru a tělo začne produkovat množství inzulinu, aby ji zase srazilo dolů. Výsledkem je pocit, že tělu chybí cukr, a vzápětí přichází hlad. Pokud zvolíte opět něco s vysokým glykemickým indexem – stačí obyčejný bílý rohlík, nedejbože nějaká sladká tyčinka –, celá patálie se jen znovu opakuje. Přitom už s celozrnným pečivem by to  bylo daleko lepší. Dalším vylepšením pak je, pokud si i tmavého rohlíku dáte jenom půlku a doplníte ho kouskem sýra nebo libové šunky. Kombinace sacharidů s bílkovinami totiž platí na hlad více a po delší dobu než samotné pečivo. Tento způsob stravování, při němž dbáte na snižování glykemického indexu a bráníte tak výkyvům hladiny krevního cukru, vám navíc pomůže předejít třeba cukrovce. 

Žádné jídlo není zakázané,
říká expertka na hubnutí, psycholožka Iva Málková ze společnosti STOB

Jsem velkou zastánkyní názoru, že žádná potravina není zakázaná. Nicméně je třeba se naučit jídla dobře kombinovat a hlídat si jejich množství. Doporučuji všem, aby se zajímali rovněž o glykemický index potravin, protože tím mohou hodně ovlivnit, na jak dlouho je jídlo zasytí. Tato rada platí především pro ženy, protože jejich metabolismus bývá na výkyvy hladiny krevního cukru citlivější. Typické pro citlivého jedince jsou příznaky objevující se dvě až tři hodiny po konzumaci něčeho sladkého. V nejextrémnějších případech to může být ospalost, náladovost, bušení srdce, kručení v břiše či podrážděnost.

Svůj přechod k novému jídelníčku popsala Alice, jedna z účastnic našeho kurzu hubnutí: „Před třemi lety jsem bez diety shodila všechna přebytečná kila. Dodneška jím všechno, na co mám chuť, jen ty chutě se mi změnily. Dřív jsem vybíhala odpoledne pro větrníky a chlebíčky, dnes si místo nich dám raději černý chleba natřený slabou vrstvou žervé. Kdybych si dala croissant plněný čokoládou, bylo by mi těžko.“

Tisk článku | Poslat článek