Polenta, to je kukuřičná kaše v italském podání. Je jedním ze základních tradičních jídel v Itálii, velké oblibě se těší zejména na severovýchodě země, kde se perfektně daří kukuřici. Kdysi bývala jídlem chudých, dnes ji najdete na jídelním lístku téměř každé italské restaurace.

Polenta se podává buď samostatně – nejčastěji s pikantním sýrem gorgonzolou a kvalitním vínem, nebo slouží jako příloha k masu, salátu či zelenině. Tato zdánlivě obyčejná kukuřičná kaše je ale také oblíbeným pokrmem v Chorvatsku, Rumunsku, Černé Hoře a Srbsku, kde se však skrývá pod jinými názvy: palenta, pura, kačamak, bakardan nebo mamaligu.

K přípravě pravé italské polenty potřebujete pouze kukuřičnou mouku (nebo kukuřičnou krupici), vodu a sůl. Abyste mouku zbavili trpké chuti, nejdříve ji spařte, pak vsypte do vařící osolené vody (na 250 g kukuřičné mouky připadá litr vody) a usilovně míchejte. Jakmile se voda vyvaří a kaše se odděluje od stěny hrnce, je polenta hotová.

Kukuřičnou kaši můžete podávat s nejrůznějšími omáčkami nebo ji nechat vychladnout a zapéct v troubě. Polenta se dá také smažit a grilovat.

Kukuřičná kaše je velmi sytá, proto vám k zahnání chuti i hladu postačí malá porce. Protože je kukuřice bohatá na vlákninu, bílkoviny, vitaminy i minerály, zároveň tak uděláte něco pro své zdraví. Polentu si mohou dopřát i lidé nesnášející lepek, v kukuřici jej totiž nenajdete.

Pro přípravu polenty se hodí jak kukuřičná mouka, tak i kukuřičná krupice. Výsledná kaše se liší pouze v jemnosti.
Novinkou je kukuřičná polenta instantní, díky které se vyhnete dlouhému a namáhavému míchání. Polenta z instantního prášku je hotová již za tři minuty! Dávejte však přednost instantní polentě připravené pomocí páry (např. instantní polenta značky Biolinie), ne pomocí extruze – tento způsob výroby totiž připravuje výrobek o většinu důležitých látek. Výrobky z kukuřičné mouky vybírejte vždy v biokvalitě, mají vysoký obsah živin a nejsou geneticky modifikované.

Tisk článku | Poslat článek