Mýtus 1: Margaríny jsou zdravější než máslo
Ano a ne. Margaríny oproti máslu obsahují nenasycené mastné kyseliny. Ty mají prokazatelně pozitivní vliv na zdraví. Na druhou stranu ale nová studie ukazuje, že máslo není pro srdce škodlivé. Tělo totiž rádo používá tyto nasycené tuky jako energetickou zásobu.

Nová strategie: Olivový olej, tučné ryby, ořechy – tyto produkty dodávají množství vícenenasycených mastných kyselin. Kdo si je dá, pokryje dostatečně jejich potřebu. Potom není důvod nedat si občas oblíbený chleba s čerstvým máslem.

Mýtus 2: Čím více omega-3 mastných kyselin, tím lépe
Sem s tučnou rybou, říkalo se vždycky: makrely, lososi a sledě dodávají množství nenasycených omega-3 mastných kyselin. Ty mají chránit před srdečním infarktem, pomáhají předcházet depresím a mají zvyšovat duševní výkonnost. To samozřejmě platí.

 V dnešní době ale potravinový průmysl obohacuje omega-3 mastnými kyselinami uměle i rybí prsty, vejce, energetické nápoje nebo chleba. Potravina, do níž se přidává 0,6 gramu omega-3 mastných kyselin, stojí o jedno euro víc.

I když toto hledisko pomineme, je tu ještě další riziko – mnoho omega-3 mastných kyselin může mít nežádoucí účinky, například vyšší krvácivost, nebo může zhoršovat imunitu. Proto Evropská unie uvažuje o stanovení rizikové hladiny množství omega-3 mastných kyselin přidaných do potravin.

Nová strategie: Jíst rybu jednou nebo dvakrát týdně bohatě stačí, abychom profitovali z ochranných vlivů omega-3 mastných kyselin.

Mýtus 3: Není nad olivový olej
Zaléváme jím saláty, pečeme na něm ryby a maso. Olivový olej pro nás představuje ‚středozemní dietu‘ a platí za velmi zdravý.

Koneckonců, studie v šedesátých letech potvrdily, že Řekové a Italové příliš netrpí srdečními infarkty. Podle této studie za to může olivový olej. Je to pravda, ale ne celá, jak dokazuje studie nová.

Protože ke ‚středomořské dietě‘ patří také velké množství zeleniny a ovoce, kvalitní netučné maso a ořechy.

Nová strategie: Olivový olej je klasika, teplotně stabilní, a proto ideální na pečení a vaření. Ale přehánět to ani s ním nemusíme. Nejlepší je kombinace rostlinných olejů.
Přečtěte si ještě o dalších mýtech.

Tisk článku | Poslat článek