Ve kterých potravinách jsou obsažené potřebné hořké látky?

Zelený čaj je ideální pro ‚výuku‘ hořké chuti. Je vhodnější než černý čaj, protože jeho hořkost je jemnější a nenutí nás tolik doslazovat.

Kedlubna, čekanka, brokolice a růžičková kapusta

Také v těchto druzích zeleniny jsou hořké látky glukosinoláty, které se naštěstí vařením neznehodnocují. Zařaďte je do svého jídelníčku!

Grapefruity

Jsou ze všech citrusových plodů nejhořčejší, ale pouze ty se žlutou slupkou. Ty s růžovou a načervenalou slupkou už v sobě hořkost nemají.

Červené víno

Hořké látky ve slupkách a zrníčkách jsou v červeném víně více zastoupené než v bílém. Také mladé červené je víc hořké než starší a zralejší. A hroznové víno? Tam bohužel skoro žádné hořké látky nejsou, zralé je totiž velmi sladké.

Čokoláda

Čisté kakao je extrémně hořké. Čokoholici vědí, že čokoláda s podílem kakaa vyšším než 80 % je speciální kulinářský požitek a dá se jí sníst jen velmi málo. Je vhodné začít s nižším procentem podílu kakaa.

Sýr, jogurt, kefír

Samozřejmě čím méně zpracované, tím lepší. Vybírejte takové, které neobsahují aromata, cukry ani sladidla.

Koření

Především koření, které se dává pod maso, obsahuje mnoho hořkých látek: pelyněk, pískavice, estragon, koriandr, kurkuma, majoránka, oregano a šalvěj. Také petržel a pampeliškové listy chutnají docela hořce. Přidávejte je do většiny jídel!

Pivo

Pořádně hořké plzeňské je jediné správné! Bohužel trend je opačný, nová piva jsou totiž jemnější, aby je pily také ženy. Samozřejmě jsou nevhodná i piva, do nichž se přidává limonáda, citron nebo pomeranč. Dejte prostě přednost pořádně hořké chuti.
Přečtěte si, proč hořké zeštíhluje.

Tisk článku | Poslat článek