Jaké tuky bychom měli používat?
Rostlinných tuků bychom měli přijímat dvakrát více než živočišných, jsou vhodnější i ke smažení.

Existuje zdravý tuk?
Ano, rybí, je to výjimka mezi živočišnými tuky – obsahuje dostatek omega-3 mastných kyselin, které příznivě působí zejména jako prevence kardiovaskulárních chorob.

Máme smažit na olivovém oleji, nebo na másle?
Na olivovém oleji, ale neměl by být lisovaný za studena, lepší je rafinovaný. Máslo je nejhorší volba, 20 % tvoří voda a bílkoviny, které se při vysoké teplotě přeměňují na karcinogenní látky. Staré kuchařky doporučují smažit na másle, ale myslí tím přepuštěné. Z živočišných tuků je nejlepší smažit na sádle.

Měli bychom tedy sádlo vrátit do kuchyně?
Jednoznačně. Oproti máslu má totiž třikrát méně cholesterolu.

Tip: Nechcete-li škvařit sádlo, vyzkoušejte hotové od firmy Brick, 150 g za 25 Kč.

Více informací na www. vyzivaspol.cz, webu Společnosti pro výživu

Tisk článku | Poslat článek