Na farmářských trzích se teď hodně prodává jehněčí, ale nevím, jaké kousky mám na co použít.

Hřbet v celku nebo rozporcovaný bude skvělou pečínkou, která vám zabere jen asi 25 minut v rozehřáté troubě, maso se peče jen dorůžova. Podobně naložte i s kýtou.

Nejraději kupuju kolínko nebo ramínko – bývá vakuované po dvou nebo třech kusech, takže se dobře nakoupí pro malou i velkou rodinu. Pak ho peču spolu s kořenovou zeleninou, divokým kořením nebo rozmarýnem a dobře zalité červeným vínem. Podle velikosti i podle počtu kusů v pekáči jsou to dvě až tři hodiny při mírné teplotě. Upečené maso poznáte tak, že odpadává od kosti. Jehněčí je výborné: je měkké a na rozdíl od skopového nečpí specifickou vůní. Ideální přílohou jsou brambory ve slupce nebo karlovarský knedlík.

Tisk článku | Poslat článek