AMERICKÉ BRUSINKY CRANBERRIES sklízejí američtí farmáři od poloviny září do začátku října, buď malými kombajny, nebo pomocí sítí (plantáže napustí vodou do výšky 45 cm). Kvalitní vyzrálé brusinky musejí sedmkrát přeskočit 10 cm vysokou překážku, aby mohly do světa. V Čechách je koupíte v Makru, Bille nebo Intersparu a tipy na úpravu najdete na www. cranberries-usa.cz. Pozor, syrové jsou dost kyselé, zato skvěle ochutí černý čaj, koláče i pečeni.

JEDLÉ KAŠTANY Podle léčitelů poslouží při úzkosti a pocitu beznaděje, podle lékařů mají dobrý vliv na žaludek, krevní oběh, mozek, nervy a srdce. Neobsahují glukózu ani lepek, mohou je tak jíst od září do února všichni. Na pečení se hodí druh Marroni (velké a lesklé), na vaření spíše Castagne. Na vypouklé straně je nožem nařízněte do X a vařte osm minut ve vodě. Zabalte je do utěrky a zmáčkněte. Nebo pečte 10–15 minut v troubě zahřáté na 200 °C, až začnou praskat. Loupejte je horké. Hynek Vávra z restaurace Hliněná Bašta věnoval recept na kaštanové pyré: 200 g vařených kaštanů rozmačkejte najemno. V hrnci rozehřejte 100 g čokolády a promíchejte, ušlehejte 25 ml smetany (33 %), promíchejte s 130 g mascarpone a kaštany a dochuťte cukrem a kapkou alkoholu. Skvěle chutná na palačinkách či vaflích.
 
DÝNĚ Vybírejte pevné, hladké plody – kulaté oranžové hokkaido mají slabě medovou chuť a skvěle doplní maso nebo těsto na koláč, světlá podlouhlá muškátová vynikne v polévce.

ZVĚŘINA Vezměte rodinu na výlet a stavte se na báječně upravenou zvěřinu. Umějí ji připravit na Konopišti v restauraci Stará Myslivna, v Brně v Mysliveckém klubu Hubert nebo u Třebíče v Okarci v motorestu Na Vyhlídce.

Tip: Víno jen a jen pro vás
S  mužem piju těžká vína, ale když jsem sama, udělám si radost něčím sladším. Doporučuji šťavnaté ryzlinky, zvlášť výběr z hroznů.
Od 169 Kč je prodává Vinařství Volařík z Mikulova, Vinař roku 2011. www.vinarstvivolarik.cz

Tisk článku | Poslat článek