Proč se jí na sv. Martina zrovna husa?
Housátka se líhnou od května do července a po pěti měsících dorostou do váhy 3,5–8 kg, kdy chutnají nejlépe. Husí maso je tmavé, ale zdravé, jíst by je měl každý alespoň dvakrát ročně.

Jak dlouho vydrží syrová husa v lednici?
Vložte ji do hrnce, zalijte osolenou vodou, přiklopte a nechte chladit klidně dva týdny. Musí být však ponořená a vodu každé tři dny měňte. Jen tak zabalená vydrží do druhého dne, v mrazáku i rok.

A teď to nejdůležitější. Jak ji nejlépe upéct?
Nasolte ji, posypte kmínem a pepřem a vložte do pekáče, podlijte dostatečně vodou, přiklopte druhým pekáčem a vložte do horkovzdušné trouby vyhřáté na 200 °C. Zhruba po hodině husu zkontrolujte, polijte výpekem a dle potřeby dolijte vodu a vraťte do trouby. Po půlhodině obraťte tak, aby prsa byla nahoře, zvyšte teplotu na 250 °C a těsně před dopečením odklopte, ať se vypeče kůrčička. S chlupatými knedlíky a bramborovým zelím je to delikatesa. Staré husy lze upravit na guláš, rajskou, roštěnou nebo svíčkovou na smetaně.

Co s husím sádlem?
Odřízněte je ještě před pečením, vyškvařte a po zchladnutí uložte do lednice, hodí se do těsta i na smažení. Vypečené sádlo z husy vydrží jen pár dní a hodí se na smažení i pečení.

Tisk článku | Poslat článek