Jak upéct výbornou vánočku?
Vyberte si kvalitní suroviny. Místo rostlinného tuku sáhněte po másle, místo celých vajec použijte jen žloutky, bílky nechte na cukroví. Těsto navoňte badyánem a citronovou kůrou a přidejte tak akorát mandlí a rozinek, ty předem můžete zakápnout rumem.

Někdy je vánočka krásně kyprá, jindy po upečení ztvrdne. Čím to je?
Tajemství tkví v kynutí. Při pokojové teplotě ji nechte dvakrát nakynout, trvá to přes dvě hodiny. Po prvním nakynutí těsto promíchejte, nechte znovu vykynout, zapleťte a nechte na plechu 10–15 minut dokynout. Do trouby může, když ji zmáčknete prstem a okamžitě důlek vyrovná, trochu pruží. Příliš rychlé kynutí způsobí pěnovou konzistenci.

Často se mi stane, že se vánočka při pečení sveze, co s tím?
Do zapletené vánočky zapíchněte kolmo špejle přes všechny tři copy, vypadá trochu jako ježek. Po nakynutí pomašlujte žloutkem (bude se více lesknout) a vložte doprostřed elektrické trouby vyhřáté na 160 °C, vrchní a spodní pečení, žádný větrák. Troubu zbytečně neotvírejte, a až vánočka zezlátne, vytáhněte jednu špejli. Pokud se nelepí a nezůstává na ní těsto, je vánočka hotová.

Tisk článku | Poslat článek