Kuře na tymiánu se šťouchanými bramborami
Dnes si můžete připravit k obědu kuře podle receptu Zdeňka Pohlreicha. Neobsahuje žádné igredience, které byste museli složitě shánět a výsledek vás mile překvapí.
|
|
Jak dlouho?
Doba přípravy: 20 minut
Pečení: 1 hodina
Počet porcí
Pro 4 osoby
Ingredience
1 celé kuře (o váze zhruba 1,4 kg)
mořská sůl a čerstvě mletý pepř
3 snítky tymiánu
šťáva z 1/2 citronu
50 g květového medu
60 g másla + trochu na zjemnění výpeku
polníček k podávání
Na šťouchané brambory
700 g brambor, oloupaných
1 malá cibule
60 g másla
pořádný svazek pažitky
sůl a pepř
Postup přípravy
1) OSOLTE
Kupte chlazené kuře, ideálně v biokvalitě, o váze zhruba 1,4 kg. Důkladně ho omyjte pod tekoucí vodou, osušte papírovými utěrkami a pak zvenku i zevnitř hodně osolte, nejlépe mořskou solí z mlýnku. Okořeňte čerstvě mletým pepřem.
2) SVAŽTE
Kuře svažte, aby se maso nevysušovalo. Přidejte máslo, trochu dejte do břišní dutiny, část na kůži. Pak kuře položte do pekáčku – prsíčky dolů a nejlépe na mřížku, podlijte vodou a vložte do trouby vyhřáté na 190 °C .
3) PŘELÉVEJTE
Kuře pravidelně přelévejte šťávou, dobře to jde například s malou naběračkou; výpek už neřeďte vodou. Zhruba po půl hodině kuře obraťte, přidejte odrhnuté lístky tymiánu, šťávu z citronu a pečte dalších 30 minut dozlatova.
4) PŘIDEJTE MED
Pět minut před koncem pečení vmíchejte do výpeku med a teplotu v troubě zvyšte na 200–220 °C – med při potírání krásně zkaramelizuje. Hotové kuře naporcujte. Vypečenou šťávu postavte na mírný plamen a povařte ji, aby zkoncentrovala, pak ji zjemněte máslem.
5) OSMAHNĚTE
Během pečení kuřete připravte přílohu. Brambory pokrájejte a dejte vařit do osolené vody. Cibuli nasekejte najemno a osmahněte na másle dozlatova; za občasného míchání ji můžete opékat i deset minut. Když se lehce přismahne, nevadí – šťouchané brambory budou mít lepší chuť.
6) ROZŠŤOUCHEJTE
Brambory sceďte, rozšťouchejte, přidejte k nim cibulku i jemně pokrájenou pažitku a důkladně promíchejte. Dochuťte solí a pepřem. Podávejte horké, s kouskem kuřete a přelité šťávou z výpeku. Ozdobte čerstvými listy polníčku – ke kuřeti se skvěle hodí.
Dobrou chuť!
Více receptů na dobrý oběd najdete na www.apetitonline.cz
