Život začíná ve třiceti…
Čokoláda, návyková rozkoš
Setmělo se. Choulím se do deky. Šustí staniol. Konečně! Tlumené křupnutí. Sametový hladký polštářek se mi rozpouští na jazyku. Odkud přicestoval, aby mi mohl poskytnout potěšení a posilu pro unavené tělo?
|
|
Přepadla vás také neodolatelná chuť a v myšlenkách už míříte do cukrárny? Vaše svědomí však hned připomíná těžce vybojovanou štíhlou linii, viďte? Mohu vás uklidnit: poslední lékařské výzkumy potvrzují blahodárné působení čokolády na lidský organismus.
Ostatně, účinky výrobků z kakaových bobů znali už indiáni – kakaový nápoj jim dodával sílu k boji. Sladká tabulka byla také nedílnou součástí potravinového přídělu amerických vojáků za 2. světové války. Dnes víme, že hořčík a karbohydráty obsažené v čokoládě pozitivně ovlivňují uvolňování energie z potravy. Železo, které získáváme spolu s čokoládou, přispívá k tvorbě červených krvinek a rozvádění kyslíku po těle. Součástí kakaa je theobromin, který podporuje činnost ledvin, stimuluje centrální nervový systém a příznivě působí na dýchání. Antioxydanty (tzv. polyfenoly) zase zabraňují zhoubnému působení volných radikálů, omezují srdečně cévní choroby, snižují hladinu cholesterolu v krvi, uvolňují stres, vykazují protizánětlivé a v některých případech i protinádorové působení. Mléčná a bílá čokoláda dodává našemu tělu vápník, zinek, karoten a riboflavin. Opomenout nesmíme ani afrodiziakální účinky kakaa. Casanova pil horkou čokoládu místo šampaňského a nazýval ji elixírem lásky… Takže: jezme čokoládu a nechme ji, ať těší naše smysly i tělo. Ne nadarmo se jí přezdívá ,pokrm bohů‘. Vybírejme však pro sebe a své blízké jen to nejlepší. Proč si ničit figuru a chrup zbytečně vysokým množstvím cukru a tuků? Důležité je rovněž mlsání načasovat tak, abychom přijatou energii, pocit uspokojení a povzbuzení dokázali využít, nikoli pouze uložit do nechtěných tukových polštářů.
Z Ameriky do celého světa
Čokoláda pochází ze Střední Ameriky. Do Evropy ji v 16. století poprvé přivezli Španělé jako kořist z aztécké říše. Indiáni pili nápoj xocolatl uvařený z vody, rozdrcených kakaových bobů, chilli, hřebíčku, skořice a kukuřičné mouky. Mlsní Evropané pak do této hořké tekutiny přidali cukr, vanilku a nakonec vymysleli i onu tabulku z kakaového prášku, kakaového másla a cukru. Vynález byl na světě – a tak se mohl začít šidit. Snahy o další a další snižování ceny čokolády vedly posléze k nahrazování kakaového másla levnějšími tuky, k přidávání cukru a směsí bobů horší kvality. Až si budete chtít udělat radost a sáhnete v obchodě po čokoládě, zkuste si před zaplacením přečíst její složení. Jen na vaší volbě závisí, kolik procent kakaa v balíčku dostanete, kolik sníte cukru a přidaného tuku nebo chemických emulgátorů a umělých aromatických látek.
Kvalita je když…
Jaká čokoláda je tedy ta správná? Obecně platí, že tmavá čokoláda, aby nebyla přeslazená, má obsahovat alespoň 50 % kakaové hmoty. Mléčnou a bílou čokoládu není třeba odmítat. Stačí si u ní pohlídat množství cukru a nekakaových tuků. Přidané mléko sice zpravidla sníží obsah kakaa, ale na druhou stranu může zjemnit chuť, což ocení zejména děti. Znám mléčnou čokoládu se 40 % kakaové hmoty, kterou si troufám doporučit i opravdovým gurmánům.
Bílá čokoláda bývá často zatracována pro nepřítomnost kakaového prášku. Ne každému ale lahodí jeho hořkost a raději si vychutná směs pouhého kakaového másla, mléka a cukru. Na jazyku zvolna se rozpouštějící kakaové máslo v kombinaci s čerstvými jahodami – i tak si lze představit dokonalý požitek.
Čokoládový festival
Každý rok v říjnu se v italské Umbrii koná čokoládový festival Eurochocolate. Starobylé ulice i útroby místních skalisek se vždy na jeden podzimní týden zaplní turisty radujícími se z čokoládového šílenství. Italové nabízejí a představují více než 150 světoznámých značek čokolády. V místním muzeu se vystavují čokoládové sochy. Prodávají se nejen čokoládové tabulky, pralinky a nápoje, ale i čokoládové šperky, masáže či aromaterapie. Studenti malují dětem i dospělým na tvář čokoládové ,tetování‘. Probíhají soutěže, přednášky a konference týkající se jediného tématu: ČOKOLÁDA.
Návštěvníci si mohou prohlédnout i osahat plody kakaovníku, dozvědět se víc o přeměně surového kakaového bobu v lahodnou čokoládu. Italové umějí žít a užívat si. A tak zvesela kupují i nejkvalitnější čokoládu, a to i přesto, že 75gramová tabulka stojí minimálně dvě a půl eura. Celému městu vládne veselí, kultivované mlsání a pohoda. Atmosféra je dotvářena otevřenými dveřmi cukráren, kaváren…
Pomíjivé hodnoty, může někdo poznamenat. Já ale namítám: pomíjivé možná, ze zdejších historických staveb však na mě dýchá vzpomínka na životy lidí, kteří se tu smáli, milovali a dokázali si tu pomíjivost užít.
Feferonková čokoláda frčí
Čokoláda přetrvala staletí a stále drží krok s vývojem společnosti. Snažíte se být in v módním odívání? Buďte in i v mlsání! Loňský Eurochocolate 2005 představil dva základní hity pro nadcházející sezonu. Oblíbená bude kombinace hořké čokolády a štiplavých feferonek. Konzervativní jazýčky asi ostro-sladko-hořká chuť nenadchne na první ochutnání. Věřte však, že jde o návrat k indiánským kořenům. Nejspíš nebudete mít potřebu zbaštit na posezení celé balení čertovského mlsu, ale jedno sousto postačí k rozpálení nejen vašich úst, ale i všech smyslů. Partner jistě zaplesá…
Čokoholici jdou do sebe
Zásadním trendem, který se v čokoládovém světě dnes nosí, je důraz na solidaritu mezi chudými a bohatými zeměmi světa. Kakaové boby se pěstují v chudých státech podél rovníku. Na plantážích často pracují děti. Tamní zaměstnanci nemají základní sociální jistoty.
Přestože kakaovníky opečovávají, sklízejí jeho plody a kakaové boby fermentují a suší, většina z nich nikdy neochutnala čokoládu. Za svou práci dostávají mzdu, která jim jen stěží dovolí zabezpečit základní potřeby. Prosazují se proto snahy o takzvaný fair trade (,spravedlivý obchod‘), který pěstitelům kakaovníků zabezpečí dlouhodobou spolupráci a uspokojivé ceny za jejich produkty.
Čokoláda vyrobená z ,férově‘ nakoupených bobů bývá dražší. Spotřebitelům se však vyplatí ji koupit nejen proto, že budou mít dobrý pocit z projevené solidarity nebo že budou in, ale i proto, že organizace zabezpečující fair trade jim slibují kontrolu kvality zpracovávaných kakaových bobů a dohled nad jejich ekologicky šetrným pěstováním.
Víte, co je nejlepší? Pochutnávat si na jemné kvalitě, prospívat tím svému tělu i mysli, a zároveň ještě pomáhat k solidnímu životu chudším lidem. To vše nám dává kvalitní čokoláda. Mezinárodní den čokolády se každoročně slaví 12. října. Kdo byl ale čekal tak dlouho. Raději si běžím pro svou dávku už nyní.
Ostatně, účinky výrobků z kakaových bobů znali už indiáni – kakaový nápoj jim dodával sílu k boji. Sladká tabulka byla také nedílnou součástí potravinového přídělu amerických vojáků za 2. světové války. Dnes víme, že hořčík a karbohydráty obsažené v čokoládě pozitivně ovlivňují uvolňování energie z potravy. Železo, které získáváme spolu s čokoládou, přispívá k tvorbě červených krvinek a rozvádění kyslíku po těle. Součástí kakaa je theobromin, který podporuje činnost ledvin, stimuluje centrální nervový systém a příznivě působí na dýchání. Antioxydanty (tzv. polyfenoly) zase zabraňují zhoubnému působení volných radikálů, omezují srdečně cévní choroby, snižují hladinu cholesterolu v krvi, uvolňují stres, vykazují protizánětlivé a v některých případech i protinádorové působení. Mléčná a bílá čokoláda dodává našemu tělu vápník, zinek, karoten a riboflavin. Opomenout nesmíme ani afrodiziakální účinky kakaa. Casanova pil horkou čokoládu místo šampaňského a nazýval ji elixírem lásky… Takže: jezme čokoládu a nechme ji, ať těší naše smysly i tělo. Ne nadarmo se jí přezdívá ,pokrm bohů‘. Vybírejme však pro sebe a své blízké jen to nejlepší. Proč si ničit figuru a chrup zbytečně vysokým množstvím cukru a tuků? Důležité je rovněž mlsání načasovat tak, abychom přijatou energii, pocit uspokojení a povzbuzení dokázali využít, nikoli pouze uložit do nechtěných tukových polštářů.
Z Ameriky do celého světa
Čokoláda pochází ze Střední Ameriky. Do Evropy ji v 16. století poprvé přivezli Španělé jako kořist z aztécké říše. Indiáni pili nápoj xocolatl uvařený z vody, rozdrcených kakaových bobů, chilli, hřebíčku, skořice a kukuřičné mouky. Mlsní Evropané pak do této hořké tekutiny přidali cukr, vanilku a nakonec vymysleli i onu tabulku z kakaového prášku, kakaového másla a cukru. Vynález byl na světě – a tak se mohl začít šidit. Snahy o další a další snižování ceny čokolády vedly posléze k nahrazování kakaového másla levnějšími tuky, k přidávání cukru a směsí bobů horší kvality. Až si budete chtít udělat radost a sáhnete v obchodě po čokoládě, zkuste si před zaplacením přečíst její složení. Jen na vaší volbě závisí, kolik procent kakaa v balíčku dostanete, kolik sníte cukru a přidaného tuku nebo chemických emulgátorů a umělých aromatických látek.
Kvalita je když…
Jaká čokoláda je tedy ta správná? Obecně platí, že tmavá čokoláda, aby nebyla přeslazená, má obsahovat alespoň 50 % kakaové hmoty. Mléčnou a bílou čokoládu není třeba odmítat. Stačí si u ní pohlídat množství cukru a nekakaových tuků. Přidané mléko sice zpravidla sníží obsah kakaa, ale na druhou stranu může zjemnit chuť, což ocení zejména děti. Znám mléčnou čokoládu se 40 % kakaové hmoty, kterou si troufám doporučit i opravdovým gurmánům.
Bílá čokoláda bývá často zatracována pro nepřítomnost kakaového prášku. Ne každému ale lahodí jeho hořkost a raději si vychutná směs pouhého kakaového másla, mléka a cukru. Na jazyku zvolna se rozpouštějící kakaové máslo v kombinaci s čerstvými jahodami – i tak si lze představit dokonalý požitek.
Čokoládový festival
Každý rok v říjnu se v italské Umbrii koná čokoládový festival Eurochocolate. Starobylé ulice i útroby místních skalisek se vždy na jeden podzimní týden zaplní turisty radujícími se z čokoládového šílenství. Italové nabízejí a představují více než 150 světoznámých značek čokolády. V místním muzeu se vystavují čokoládové sochy. Prodávají se nejen čokoládové tabulky, pralinky a nápoje, ale i čokoládové šperky, masáže či aromaterapie. Studenti malují dětem i dospělým na tvář čokoládové ,tetování‘. Probíhají soutěže, přednášky a konference týkající se jediného tématu: ČOKOLÁDA.
Návštěvníci si mohou prohlédnout i osahat plody kakaovníku, dozvědět se víc o přeměně surového kakaového bobu v lahodnou čokoládu. Italové umějí žít a užívat si. A tak zvesela kupují i nejkvalitnější čokoládu, a to i přesto, že 75gramová tabulka stojí minimálně dvě a půl eura. Celému městu vládne veselí, kultivované mlsání a pohoda. Atmosféra je dotvářena otevřenými dveřmi cukráren, kaváren…
Pomíjivé hodnoty, může někdo poznamenat. Já ale namítám: pomíjivé možná, ze zdejších historických staveb však na mě dýchá vzpomínka na životy lidí, kteří se tu smáli, milovali a dokázali si tu pomíjivost užít.
Feferonková čokoláda frčí
Čokoláda přetrvala staletí a stále drží krok s vývojem společnosti. Snažíte se být in v módním odívání? Buďte in i v mlsání! Loňský Eurochocolate 2005 představil dva základní hity pro nadcházející sezonu. Oblíbená bude kombinace hořké čokolády a štiplavých feferonek. Konzervativní jazýčky asi ostro-sladko-hořká chuť nenadchne na první ochutnání. Věřte však, že jde o návrat k indiánským kořenům. Nejspíš nebudete mít potřebu zbaštit na posezení celé balení čertovského mlsu, ale jedno sousto postačí k rozpálení nejen vašich úst, ale i všech smyslů. Partner jistě zaplesá…
Čokoholici jdou do sebe
Zásadním trendem, který se v čokoládovém světě dnes nosí, je důraz na solidaritu mezi chudými a bohatými zeměmi světa. Kakaové boby se pěstují v chudých státech podél rovníku. Na plantážích často pracují děti. Tamní zaměstnanci nemají základní sociální jistoty.
Přestože kakaovníky opečovávají, sklízejí jeho plody a kakaové boby fermentují a suší, většina z nich nikdy neochutnala čokoládu. Za svou práci dostávají mzdu, která jim jen stěží dovolí zabezpečit základní potřeby. Prosazují se proto snahy o takzvaný fair trade (,spravedlivý obchod‘), který pěstitelům kakaovníků zabezpečí dlouhodobou spolupráci a uspokojivé ceny za jejich produkty.
Čokoláda vyrobená z ,férově‘ nakoupených bobů bývá dražší. Spotřebitelům se však vyplatí ji koupit nejen proto, že budou mít dobrý pocit z projevené solidarity nebo že budou in, ale i proto, že organizace zabezpečující fair trade jim slibují kontrolu kvality zpracovávaných kakaových bobů a dohled nad jejich ekologicky šetrným pěstováním.
Víte, co je nejlepší? Pochutnávat si na jemné kvalitě, prospívat tím svému tělu i mysli, a zároveň ještě pomáhat k solidnímu životu chudším lidem. To vše nám dává kvalitní čokoláda. Mezinárodní den čokolády se každoročně slaví 12. října. Kdo byl ale čekal tak dlouho. Raději si běžím pro svou dávku už nyní.
