Jahodový pohár po anglicku

22.06.12 / Apetit

Jahody, jahody, všude samé jahody…To je dobře. Užijte si je, protože za čas budou muset ustoupit zase jinému sezonnímu ovoci – takže si dopřejte třeba jako klasický pohár s pudinkem.

Jak dlouho?
Doba přípravy: 40 minut
+ doba na chlazení, vaření 15 minut, dokončení 10 minut

Počet porcí
Na 4 poháry

Ingredience
300 g čerstvých jahod
2 lžíce moučkového cukru + 1 lžíce do šlehačky
balzamikový ocet na zakapání (nejlépe krémový)
80 g hotových pusinek, rozdrcených
240 ml 40% šlehačky
4–6 kopečků vanilkové zmrzliny
kvalitní tmavá čokoláda na ozdobení
vaflová nebo jiná dekorativní oplatka na ozdobu

Na pudinkový krém
150 ml mléka
100 ml smetany ke šlehání
2 lžíce hladké mouky
2 lžičky kukuřičného škrobu
3 velké žloutky
2 lžíce krupicového cukru

Příprava jídla
1) Jahody omyjte, očistěte a přepulte. Dejte do mísy nebo na talíř a zasypte lžící moučkového cukru. Pak je v kruzích pokapejte balzamikovým octem a znovu poprašte lžící cukru. Nechte chvíli stát.  

2) Rozehřejte velkou čistou pánev a přesuňte do ní jahody; stačí na pár sekund, maximálně minutu. Šťáva by měla začít bublat, zkaramelizovat a jahody by se v ní měly krásně obalit. Nechte zchladnout.

  3) Mezitím připravte pudinkový krém. Mléko a smetanu nalijte do hrnce s dvojitým dnem a přiveďte téměř k varu. Žloutky utřete v misce s cukrem, přidejte k nim mouku smíchanou s kukuřičným škrobem, pak i třetinu ohřátého mléka se smetanou a hbitě promíchejte – získat byste měli hladkou směs. Pak postupně přilijte zbytek mléka se smetanou, prošlehejte a nakonec obsah misky přelijte zpátky do hrnce. Za stálého míchání zahřívejte na středním plameni zhruba 3–5 minut, aby krém krásně zhoustl. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu (občas promíchejte, aby se nevytvořil škraloup). Pak pudink přesuňte na půl hodiny do lednice.  

4) Smetanu ušlehejte s moučkovým cukrem úplně dotuha. Pak postupně smíchejte s pudinkovým krémem.  

5) Začněte plnit poháry: na dno patří jahody a uvolněná šťáva, pak rozdrobené pusinky, část pudinkovo-šlehačkové hmoty, opět jahody, pusinky, šlehačka… Nahoru přijde pořádný kopeček vanilkové zmrzliny, šťáva z jahod, strouhaná čokoláda a vafle na ozdobu.

Více dobrot pro odpolední pohodu najdete na www.apetitonline.cz