Povzbuďte své smysly domácím libečkovým olejem

Nejstarší zmínky o pěstování libečku nebo taky maggi bylinky, jak se mu říká v němčině, holandštině nebo dánštině, pochází ze 12. století. Hlavně Řekové jej používali na podporu trávení a posílení organismu.

A nemusíte být profesionální zahradnice, aby se vám podařilo vypěstovat libeček. Tahle rostlinka vonící po celeru s chutí petrželky nevyžaduje téměř žádnou péči. Jen čas od času potřebuje zastřihnout a podpořit růst nových listů.

Vyrobte si doma libečkový olej, který budete mít vždy po ruce. Bude se vám hodit při nakládání masa, můžete s ním ochutit zeleninu či bramborovou kaši stejně jako to dělají v pražské fine diningové restauraci, kde kouzlí Tomáš Torhan ze Slovenska.

Toto je jeho recept na krásně zelenou a voňavou pochoutku.

Přísady:

200 g libečku

300 ml olivového oleje Sansa

Postup přípravy receptu:

Libeček se zblanšíruje ve vroucí vodě přibližně 20 – 30 vteřin. Potom se nechá vychladnout ve vodě s ledem. Následně zbavíme libeček veškeré vody a nakrájíme na menší části. Nakrájený libeček vložíme do termomixéru (můžete použít i kuchyňský mixér), přilejeme olej a mixujeme do doby než olej dosáhne 70 – 80 °C. Potom olej prolijeme přes buničinu do nádoby, která je ponořena v ledové lázni (je to nejrychlejší způsob chlazení a olej nezešedne).

Autorka textu: Dominika Bártová

ČTĚTE TAKÉ: Doporučujeme: Tvarohové knedlíčky s vanilkovou omáčkou a skořicovou zmrzlinou