Sůl používáme v kuchyni všichni, ale málokdo z nás se o ní nějak blíž zajímá. Natož aby nás napadlo, že existují i speciální soli jako bylinková nebo květinová. Přitom jsou skvělé, voňavé a dodají pokrmu dokonale lahodnou a jinou chuť. Můžete je využít při grilování, oslavách nebo jako speciální dárek pro své blízké. A co je na tom nejlepší? Není nutné takovou sůl kupovat. Bohatě vystačíte s květinami nebo bylinkami, které vám rostou na zahradě nebo za oknem.
Existuje mnoho druhů soli, které se liší způsobem získávání, chutí a použitím. Každá sůl má různé vlastnosti a využijete ji v kuchyni různě. Zatímco přírodní druhy, jako je himalájská nebo solný květ, vynikají bohatým obsahem minerálů a jemnou chutí, klasickou rafinovanou sůl oceníte spíš na vaření většího množství těstovin nebo na nasolení masa. A i když je sůl pro tělo nezbytná, platí pro ni jednoduché pravidlo, že méně je více. Pokud chcete své vaření posunout ještě o level výš, sáhněte po specialitách jako je maldonská sůl z anglického pobřeží, nebo po vzácném solném květu. A nakonec tu máme ještě ochucené soli s bylinkami, kořením, květy nebo citrusovou kůrou. Ty dodají i obyčejnému salátu zcela nový rozměr. Těmi můžete pokrmy zpestřit a zvládnete si je bez obav připravit i doma.
Tip: Při výrobě květinové soli nepoužívejte mořskou sůl solný květ, protože má v sobě více zbytkové vlhkosti a nehodí se pro běžné mlýnky na sůl.
Jestliže máte doma bylinky a květiny čerstvě natrhané, musíte je nejdříve usušit. Buď zavěste ve svazcích, rozložte na mřížku nebo využijte sušičku. To je nejrychlejší varianta. Vše také můžete koupit, ale počítejte s většími náklady. Myslete na to, že bylinky a květy není vhodné omývat, když nejsou nějak hodně znečištěné. Ztrácí pak chuť.
Nyní můžete smíchat sůl a sušené květy dohromady. Mělo by jít skutečně jen o květy. Stonky a stopky odstraňte. Větší kvítka a listy nasekejte. Nakonec přidejte i bylinky a pečlivě míchejte. Jemnost záleží na vás. Pokud toužíte po jemnější směsi, můžete použít hmoždíř a řádně ji tam rozdrtit.
Nakonec přidejte nastrouhanou citronovou kůru, aby vaše sůl získala příjemné aroma. Není to nutné. Záleží na vás. Směs nasypte do čisté a suché sklenice nebo rovnou do mlýnku a nechte alespoň týden odležet, aby se chutě řádně propojily.
Pro začátečníky je často lepší držet se osvědčených receptů, ale vězte, že se nemusíte bát ani nějakých experimentů. Můžete si vyrábět soli vhodné pro grilování, do polévek i na zeleninové saláty. Vytvořit italskou nebo provensálskou kořenící směs je opravdu jednoduché a určitě je vyžijete, ať už na dochucení dobrého jídla, jako dekorativní prvek nebo pro své přátele a rodinu jako milý dárek.
spektrumzdravi.cz, xxxlutz.cz
