Svařák podle Jamieho Olivera

Věřte, že tomuhle delikátnímu svařenému vínu s nádhernou vůní zaručeně nikdo neodolá. Vaši přátelé budou nadšeni a z vás se stane hvězda v pořádání zimních večírků! Recepty na další britské speciality najdete například na www.jamieoliver.com.

Co budete potřebovat?

• 2 klementinky
• kůru z 1 citronu
• kůru z 1 limetky
• 250 g cukru krupice
• 6 hřebíčků
• 1 celou skořici
• 3 bobkové listy
• špetku muškátového oříšku
• 1 celou vanilku
• 2 hvězdičky badyánu
• 2 lahve chianti nebo jiného italského červeného vína

Jak na to?

• Oloupejte klementinky, citron a limetku. Do velkého hrnce nasypte cukr, přidejte kůru z klementinek, citronu a limetky. Poté zalijte šťávou z klementinek.
• Přidejte hřebíček, celou skořici, bobkový list a špetku muškátového oříšku. Pak vhoďte rozpůlený vanilkový lusk a zalijte červeným vínem jen tak, aby byl cukr ponořený.
• Zahřívejte na středním plameni, dokud se cukr nerozpustí, a teprve pak přiveďte k varu. Vařte asi 4 až 5 minut, nebo dokud směs trochu nezhoustne. Jamie radí použít nejprve jen část vína, protože varem se z něj postupně vypaří všechen alkohol.
• Nakonec zmírněte oheň, přidejte badyán a dolijte zbytek vína. Ohřívejte asi dalších pět minut. Když bude víno krásně horké, nalijte ho do sklenic.