Recepty nejen pro alergiky III: Kuře se špenátem

Co budeme potřebovat?

• 4 kuřecí prsa
• 400 g špaget
• 250 ml náhražky smetany (například Alpro Cuisine)
• 250 ml náhražky mléka (například Alpro Natural)
• 200 ml vývaru
• 2 rajčata
• 10 g hladké mouky
• 50 g strouhaného parmazánu
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• sáček čerstvého špenátu (nebo kostka mraženého listového)
• hrst nasekaných bylinek podle chuti
• svazek bazalky
• sůl

Jak na to?

Špagety uvaříme v osolené vodě tak, aby nám zůstaly lehce nedovařené. Scedíme a pokapeme olivovým olejem. Najemno nakrájenou cibuli orestujeme dorůžova na olivovém oleji, lehce zaprášíme moukou, orestujeme a zalijeme sójovými náhražkami. Vzniklou omáčku důkladně provaříme, dochutíme solí a pepřem a na závěr přidáme listy bazalky, dále už nevaříme. Rozmixujeme tyčovým mixérem.

Rajčata spaříme ve vařící vodě, oloupeme a odstraníme semínka. Zbylou dužinu nakrájíme na malé kostičky. Kuřecí prsíčko osolíme, obalíme v nasekaných bylinkách, opepříme a zprudka orestujeme na rozpálené pánvi z obou stran. Zalijeme vývarem a lehce svaříme. Přidáme špagety a provaříme, dokud se nám vývar nevpije do těstovin.

Posypeme strouhaným parmazánem, přidáme rajčata, špenát a dochutíme dle potřeby solí. Omáčku vlijeme do hlubokého talíře, poté pomocí vidličky vytvoříme ze špaget hnízdo, na které položíme upečené kuře.