Káva vyrobená ze žaludů: Objevte zapomenutý poklad bez kofeinu a chemie

Příprava je překvapivě jednoduchá. Vše začíná sběrem zralých žaludů, které následně umyjte, usušte a zbavte skořápky. Dužinu nakrájejte na malé kousky, které nasucho opražte na pánvi, dokud nezískají tmavě hnědou barvu. Nakonec upražené kousky rozemelte a připravte stejně jako klasickou mletou kávu. Získáte nápoj s jemnou, lehce ořechovou chutí a příjemnou hořkostí, který se v mnohém podobá běžné kávě, ale postrádá její povzbuzující účinky. Tam bohužel klasiku opravdu nenahradí.

Proč dát žaludové kávě šanci?

Hlavní výhodou je samozřejmě nulový obsah kofeinu. Díky tomu je ideální volbou pro lidi citlivé na stimulanty, těhotné ženy nebo i děti. Na rozdíl od klasické kávy nezpůsobuje nervozitu, neovlivňuje spánek a není návyková. Kromě toho obsahuje přírodní antioxidanty a třísloviny, které podporují trávení a správnou činnost střev. Může tak pomoci zklidnit žaludek a být příjemným zpestřením pitného režimu. Zatímco šálek klasické kávy obsahuje 70 až 140 mg kofeinu, který může způsobovat nervozitu či nespavost, žaludová káva je zcela bez něj. Důležitý rozdíl je i ve srovnání s běžnou bezkofeinovou kávou. Ta totiž prochází chemickým procesem dekofeinizace, který nikdy neodstraní kofein úplně. Malý zbytek (obvykle 2–5 mg) v ní stále zůstává. Pro velmi citlivé jedince tak může být žaludová káva vhodnější volbou. Její chuť je jemně ořechová, zatímco klasická káva je plnější, více hořká. Chuť bezkofeinové bývá o něco méně výrazná.

Káva z darů přírody

Žaludová káva není žádnou novinkou. Byla oblíbená především v dobách, kdy byla pravá káva nedostupná. Dnes se k ní vracíme z jiných důvodů. Je symbolem udržitelnosti a lokálnosti. Sběr žaludů na vlastní zahradě nebo v lese je snadný, levný a dokonale zapadá do principů zero-waste. I proto se stává součástí trendu zdravých a funkčních potravin, a to hlavně ve střední Evropě, kde má svou tradici. Stále jsou sice rozšířenější alternativy z čekanky, žita či ječmene, ale toto může být další skvělá volba. Díky absenci kofeinu je tento nápoj dobrou variantou pro lidi, které trápí žaludeční potíže, vysoký krevní tlak nebo nervozita. Protože neobsahuje žádné stimulanty, nevyvolává ani abstinenční příznaky, které někteří zažívají při vysazení klasické kávy. Je však dobré vědět, že žaludy obsahují třísloviny, které mohou být při nadměrné konzumaci mírně svíravé. Při běžné přípravě a rozumném množství to však nepředstavuje žádný problém.