Stalo se to snad každému. Stačí chvilka nepozornosti a v polévce, guláši nebo omáčce skončí mnohem více soli, než bylo v plánu. Než ale začnete panikařit a jídlo vylévat do koše, zkuste pár osvědčených triků. Většinu kuchyňských pohrom totiž dokážete napravit pomocí surovin, které máte běžně ve spíži nebo v lednici.
Pokud připravujete tekuté jídlo, jako je polévka nebo řidší omáčka, nejjednodušším řešením je přidat tekutinu. Ideální je nesolený vývar, ale dobře poslouží i voda nebo trocha mléka. Tekutinu přilévejte postupně po malých dávkách, pokrm nechte krátce povařit, aby se chutě propojily, a průběžně ochutnávejte. Tento postup funguje velmi rychle a je ideální zejména pro dušená jídla z jednoho hrnce.
Tento trik znaly už naše babičky a dodnes patří k těm nejúčinnějším. Stačí oloupat jednu nebo dvě syrové brambory, nakrájet je na větší kusy a vhodit je přímo do hrnce. Během patnácti až dvaceti minut vaření do sebe brambory natáhnou přebytečnou sůl jako houba. Poté je jednoduše vyndejte a vyhoďte. Podobnou službu vám prokáže také kousek černého chleba nebo trocha kuskusu zabaleného v plátýnku.
Pokud se charakter jídla příliš nezmění, sáhněte po mléčných výrobcích. Smetana ke šlehání, zakysaná smetana, bílý jogurt nebo dokonce kokosové mléko dokážou slanost skvěle utlumit. Navíc jídlu dodají příjemnou krémovou texturu. Tato metoda je naprosto perfektní pro smetanové omáčky, asijská kari nebo tradiční kulajdu. Jen buďte opatrní s množstvím, abyste úplně nepřebili původní chuť surovin.
Někdy stačí sůl pouze chuťově vyvážit jinou výraznou složkou. Lžička cukru nebo medu dokáže se slaností zázraky, zejména u rajčatových omáček nebo masových směsí. U polévek můžete zkusit starý trik s kostkou cukru na lžíci, kterou jen krátce ponoříte do tekutiny. Pokud sladké nepomáhá, zkuste kyselost. Pár kapek citronové šťávy, trocha octa nebo střik suchého vína dokáže sůl neutralizovat a pokrmu navíc dodá nečekanou svěžest.
V případech, kdy běžné triky nestačí, můžete vyzkoušet i netradiční postupy. Do pokrmu lze vhodit vaječné bílky, které po sražení sůl pohltí, a následně je stačí vyjmout. Další možností je zahustit jídlo rozmixovanými nesolenými luštěninami, například bílými fazolemi nebo cizrnou, které sůl rozptýlí v novém objemu. U pečeného masa, které se špatně ředí, může pomoci rychlá marináda ze směsi cukru a citronu. Vždy ale platí zlaté pravidlo. Po každém zásahu jídlo ochutnejte, abyste se vyhnuli dalšímu extrému.
Zdroj: apetitonline.cz, leguerandais.fr, food52.com
apetitonline.cz, leguerandais.fr, food52.com
79 Kč
79 Kč
84 Kč
