Víte, že jsou dřevěná prkénka hygieničtější, než ta plastová? Dřevo má totiž přirozené antibakteriální účinky díky své struktuře a obsahu tříslovin. A pokud jej chcete přesto vydezinfikovat, bude vám stačit obyčejný ocet nebo citron.
Ještě v 80. letech se předpokládalo, že hladký plast musí být hygieničtější, než klasické dřevěné krájecí desky. Avšak v roce 1994 vědci z univerzity ve Wisconsinu zjistili, že během 3 minut většina bakterií na dřevě umírá a nejsou se schopné množit, kdežto na plastu přežijí zdraví škodlivé mikroorganismy mnohem déle. Ještě horší je to pak u starších kuchyňských prkének - rýhy v těch plastových jsou pro bakterie doslova živnou půdou, odkud je běžným ručním mytím nemáme šanci odstranit. Pomoct může jedině mytí v myčce na program s vysokou teplotu. Také v dřevěných prkénkách se samozřejmě při používání dělají rýhy. Jenže v důsledku přirozených antibakteriálních účinků dřeva se bakterie v nich usazené nemohou dostat zpátky na povrch. Německá bioložka Annett Schönwälder uvádí, že jeho fyzikální vlastnosti zajistí, aby po umytí a následném osušení prkénka došlo k odvodu vlhkosti, což způsobí usmrcení bakterií, na které zároveň negativně působí některé látky ze dřeva. Takové prkénko má tedy dokonce několikanásobnou ochranu.
Asi nepřekvapí, že důležitý je i výběr dřeva, ze kterého bude prkénko vyrobené. Nejčastěji se používá dřevo listnáčů - buk, dub, javor, ořech. Oblíbená je též akácie a exotický bambus, který však má trochu nevýhodu - jde o tvrdší materiál a může rychleji tupit nože. Zcela nevhodné je měkké dřevo jehličnatých stromů, protože byste do něj nožem nadělali velké rýhy, ve kterých se nečistoty mohou držet bez ohledu na to, jak „zázračné“ má dřevo antibakteriální vlastnosti. Z hlediska hygieny je navíc správné mít v kuchyni prkének víc. Minimálně jedno na maso a druhé na zeleninu, pečivo apod. Lepší je však přikoupit ještě zvlášť prkénko na ryby a na aromatické potraviny – cibuli, česnek. Někdy kuchaři navíc před použitím prkénko namáčejí. Proč? Před krájením masa je to proto, že do už mokrého prkénka se méně nasákne šťáva z masa. A před krájením výrazně barvící zeleniny či ovoce (červené zelí, řepa, višně) zase voda zamezí tomu, aby se dřevo nenávratně obarvilo.
Pokud chcete, aby prkénko vydrželo dlouho pěkné a hygienicky čisté, musíte se o něj správně starat. Základní mytí po použití všichni známe - houbička, trocha saponátu a teplá voda. Pozor, nikdy dřevo dlouho nenamáčejte! Mohlo by nabobtnat a při usychání se kroutit nebo praskat. Ideálně by mělo prkénko schnout ve svislé poloze, aby se k němu dostal vzduch ze všech stran. Tudíž je nejlepší opřít jej o stěnu, nebo použít stojan. A do kuchyňské skříňky, která nevětrá, byste jej neměli zavírat ani po uschnutí. Raději ho nechte opřené na lince. Jen pozor, ne blízko dřezu, ale ani přímo u zdroje tepla (radiátor, varná deska). Dřevo jednoduše nemá rádo vlhko ani moc teplo.
Po čem můžete sáhnout, když chcete dřevo pořádně vydezinfikovat přírodní cestou?
Ocet – Dezinfekce postřikem z octa je skvělá i po krájení masa.
Citron a sůl - Udělejte svému kuchyňskému pomocníkovi takový zdravý peeling. Prkénko posypejte hrubozrnnou solí a pak vydrhněte polovinou citronu. Nechte působit asi 5 minut a opláchněte.
Jedlá soda - Namíchejte si pastu z jedlé sody a vlažné vody v poměru 1 : 1, naneste na prkénko, nechte pár minut působit a umyjte vodou.
A nezapomeňte jednou za čas prkénka naimpregnovat, obnovíte tak jejich lesk a prodloužíte životnost. Jak na to? Na prkénko naneste potravinářský minerální olej nebo včelí vosk. Nechte přes noc pořádně vsáknout a ráno jen vyčistěte od zbytků oleje čistým hadříkem. Pokud jste se rozhodli prkénko „omladit“ pomocí smirkového papíru, i potom byste jej měli naolejovat.
Rozhodně dřevěná prkénka nedávejte do myčky, vysoká teplota a přípravky je mohou nenávratně zničit. Popraskají případné lepené spoje, dřevo nabobtná, zešedne a povrch zhrubne. A i když na první pohled může po vyndání z myčky vypadat prkénko v pořádku, dřevo je už narušené a je jen otázka času, kdy praskne. Na impregnaci pak nepoužívejte slunečnicový ani olivový olej. Mohly by žluknout a místo toho, aby po naolejování prkénko prokouklo, začne nevábně páchnout. Dalším běžným nešvarem je sušení prkének na radiátoru. Jak už jsme ale podotkli - prkénko se má sušit ve svislé poloze a na vzduchu. Na topení totiž schne až příliš rychle, což způsobuje nežádoucí praskání a kroucení dřeva.
Zdroj: autorský článek, Drevotvar.cz, Cistedrevo.cz
Zdroj: autorský článek, Drevotvar.cz, Cistedrevo.cz
79 Kč
79 Kč
84 Kč
