Když v kuchyni zavoní švestky: Připravte je jako měšťané nebo venkovské hospodyně

Švestky v sobě propojují sladkou a mnohdy i lehce nakyslou chuť, pokud ještě nejsou tak úplně dozrálé. Díky tomu se hodí do řady pokrmů, přičemž jeden z nich vás možná překvapí, a to švestky ve slanině. Nejde o žádný novodobý recept, jehož autory by byli moderní kuchaři nějaké luxusní restaurace, ale o starý postup, který byl oblíbený hlavně mezi měšťany. 

Potřebovat budete švestky, které den před přípravou pokrmu naložíte do červeného vína, a slaninu, dále pak také čtvrtky jader vlašských ořechů. Plátky slaniny překrojíte podélně vejpůl, aby vznikly užší proužky. Do nich pak balíte švestky s ořechem uvnitř, načež vše zafixujete parátkem. Na pánvi rozehřejete asi dvě lžíce másla a švestky osmahnete tak, aby slanina křupala. A to je všechno, nyní stačí pohoštění nabídnout rodině, nebo návštěvě.

Povidla ve spíži nesměla chybět

Oblíbenou možností, jak zpracovat švestky, jsou samozřejmě také povidla. Ta vám pak poslouží k namazání na pečivo i do moučníků. Existuje celá řada receptů, snadným je třeba postup, kdy je pečete v troubě.

Budete potřebovat:

• 1 kg švestek
• 250 g třtinového cukru
• 1 lžíci octa
• špetku skořice
• 2 lžíce rumu + po lžičce rumu do každé skleničky

Jak na to?

Nejdřív švestky vypeckujete a dáte do hlubšího pekáče vyloženého pečicím papírem. Pokapete octem a pečete půl hodiny na 200 stupňů. Potom je posypete 125 g cukru, pečete 15 minut (stále na 200 st.). Opět posypete 125 g cukru a znovu pečete 20 minut.

Přidáte dvě lžíce rumu a skořici. Rozmixujete a ještě horká povidla lijete do perfektně čistých sklenic. Ihned je pevně uzavřete, otočíte dnem vzhůru a přikryjete utěrkou pro pomalejší chladnutí. Potom by měla být povidla dobře zavařená, a vydržet tak mnoho měsíců.