Staročeská bramboračka je poctivá polévka, která voní po bylinkách, houbách a čerstvé zelenině. V zimě je ideální volbou pro chladné dny, kdy oceníte její vydatnou a plnou chuť, přitom je připravená z jednoduchých a čerstvých surovin.
Každá lžíce této horké polévky přináší dávku vitamínů, minerálů a energie, které pomáhají zvládat zimní únavu. Staročeská bramboračka je zakořeněna v české lidové kuchyni, která odedávna staví na jednoduchých a snadno dostupných surovinách. Tento typický český pokrm vznikl na venkově jako levné, ale vydatné jídlo, které dokázalo zahřát a zasytit v chladných dnech. Brambory, které se na našem území rozšířily až v 18. století, si rychle našly své místo i v polévkách. Bramboračka se časem obohacovala o houby, mrkev, celer, česnek, majoránku a další suroviny. Kombinace bylinek, zeleniny a hub polévce dodává plnou chuť.
2 mrkve (jedna nakrájená na kolečka, druhá ponechaná vcelku)
1 menší celer, oloupaný a přepůlený
1 cibule, oloupaná
1 menší petržel, oloupaná, nakrájená na kolečka nebo malé kousky
sůl podle chuti
čerstvě mletý pepř podle chuti
drhnutá majoránka podle chuti
2 stroužky česneku (volitelné)
1 vejce
Jak na to?
Houby vložte do rendlíku, zalijte je asi 500 ml vody a krátce povařte. Ve velkém hrnci rozpusťte máslo a opékejte na něm mouku, dokud nezíská zlatavou barvu, což trvá přibližně 4 minuty. Poté jíšku postupně zalévejte asi litrem a půl studeného vývaru, důkladně promíchejte, aby se nevytvořily hrudky. Do směsi přidejte nakrájené brambory a všechnu zeleninu, přilijte houby i s vývarem a přiveďte k varu. Vařte, dokud nejsou brambory a zelenina měkké, což trvá přibližně 10–15 minut, poté vyjměte celer, cibuli a celou mrkev. Polévku ochutnejte, podle potřeby dosolte a opepřete, přidejte majoránku a prolisovaný česnek. Na závěr do bramboračky přes vidličku rozklepněte vejce a nechte je lehce zavařit.
Doporučujeme
reklama
Tipy, jak vylepšit chuť domácí bramboračky
Sušené houby dodávají polévce mnohem výraznější chuť a vůni než čerstvé nebo mražené houby. Jejich povařením navíc vznikne fantastický vývar, který dodá bramboračce plnou chuť a krásnou barvu.
Zelenina, kterou tvoří mrkev, celer a petržel, bez nichž se pravá bramboračka neobejde. Lze přidat i jakoukoli jinou zeleninu ze zahrady. Pokud použijete mraženou zeleninu, přidejte ji až v okamžiku, kdy jsou brambory měkké, aby si zachovala svou strukturu a chuť.
Správná jíška má mít zlatavou barvu, která polévce dodá jemnost a zahuštění. Zalévejte ji vždy studenou tekutinou, čímž zabráníte tvorbě hrudek a dosáhnete hladké konzistence polévky.
