Kdy se zase bude péct? Aktuální program ve Štolmíři je na webu Mamaloca.cz nebo na Facebooku.
Mimo jiné se stará o chátrající barokní kostel sv. Havla, organizuje dobročinné koncerty a sbírky na jeho rekonstrukci.
Přípravna v sobotu žije už od rána. Zadělává se kvásek a chlebové těsto
Jiří Stuchl se do Štolmíře přestěhoval z rodného Chebu. Dal tu postavit chlebovou pec, ale má i mnoho dalších aktivit.
Ke správnému „natopení“ je třeba do pece naložit minimálně 65 kilogramů tvrdého dřeva.
Hotové bochníky se vybírají lopatou, sázejí na dřevěný stůl a znovu potírají vodou, aby kůrka měla i lesk. Mezitím už se u pece tlačí zástupy mlsných zvědavců, kteří chtějí ochutnat alespoň jeden voňavý a ještě teplý krajíc.
Chleba se peče 30 až 40 minut. Dalamánky, další štolmířská specialita, jsou hotové třikrát rychleji
Štolmířská pec má kapacitu třicet chlebů. Těsto se vyválí na bochníky a kyne ještě v ošatkách.
Ideální teplota k pečení chleba je 280 až 300 stupňů. Před sázením je nutno pec ještě znovu napařit, aby chléb teplotním šokem neklesl. Bochníky se uvnitř skládají do dvou řad.
