Celozrnný jablečný koláč s drobenkou

Doba přípravy: 20 minut

Pečení: 60 minut

Počet porcí: 6-8

Budete potřebovat:

• 150 g pšeničné celozrnné hladké mouky

• 75 g másla, vychlazeného

• 1 žloutek

• 55 g agávového sirupu nebo třtinového cukru

• 1 lžička vanilkového extraktu

• špetka soli

• 1 lžička smetany ke šlehání (40%) nebo mascarpone

NA NÁPLŇ

• 750 g červených jablek

• 4 lžíce agávového sirupu nebo medu

• 100 g ostružin

• 1/2 lžičky mleté skořice

• špetka mletého hřebíčku

NA DROBENKU

• 55 g pšeničné celozrnné hladké mouky

• 40 g másla

• 25 g třtinového cukru

• 2 lžíce ovesných vloček

Postup:

1. Rozmixujte mouku s máslem. Přidejte žloutek, sirup nebo cukr a vanilku. Promixujte a přidejte sůl a smetanu. Rychle na pracovní ploše zformujte kouli těsta a zabalenou v potravinářské fólii ji dejte na 30 minut do chladničky odpočinout. 

2. Jablka zbavte jádřinců a nakrájejte na kostky. V kastrolu za stálého míchání je zahřívejte 2 minuty. Přidejte pár lžic vroucí vody, sirup či med a koření; ještě chvíli zahřívejte, aby se jablka prohřála, ale nerozpadla. Troubu předehřejte na 170 °C.

3. Promíchejte přísady na drobenku. Obdélníkovou formu (zhruba 28 x 20 cm) vyloženou pečicím papírem vyložte rozváleným těstem, propíchejte a předpékejte 15 minut. Vyjměte, navršte na koláč podušená jablka a ostružiny, posypte drobenkou a pečte dalších 40–45 minut.