Se změnou počasí a příchodem chladnějších dnů se zvyšuje riziko virových onemocnění. Dobrou zprávou však je, že se proti nim můžeme účinně bránit. Jedním ze skvělých způsobů, jak podpořit imunitní systém, je konzumace kvašené zeleniny, kterou si snadno připravíte doma.
Kvašení nejen že v zelenině uchovává vitamíny a minerály, ale zároveň obohacuje náš organismus o prospěšné probiotické bakterie, které jsou zásadní pro správné fungování imunitního systému. Kvašená zelenina je skvělým zdrojem vitamínů C, K a skupiny vitamínů B.
Příprava domácí kvašené zeleniny je snadná a zvládnete ji z jakékoliv zeleniny, kterou máte po ruce. Mezi nejoblíbenější patří zelí, mrkev, cibule, řepa nebo celer. Experimentovat však můžete s jakoukoliv zeleninou dle svého gusta.
Co budete potřebovat:
Zelenina dle výběru: Nakrouhat můžete zelí, mrkev, cibuli, řepu nebo jinou zeleninu.
Sůl: Přibližně 1 polévková lžíce na 1 kilogram zeleniny. Sůl je důležitá pro fermentační proces a podporuje rozvoj prospěšných bakterií.
Koření a bylinky: Dle chuti můžete přidat kmín, kopr nebo bobkový list.
Praktické nástroje pro kvašení:
Dřevěný krouhačje nedocenitelným pomocníkem při přípravě zeleniny. Tento jednoduchý nástroj se dvěma ostrými břity zvládne nakrouhat jakékoli množství zeleniny, a to rychle a efektivně. Topolové dřevo zajišťuje snadnou manipulaci a příjemnou práci, a díky ostrým břitům budete mít během pár minut vše hotovo.
Jakmile máte zeleninu připravenou, je čas přesunout ji do nádoby, kde bude fermentovat. Skleněná dóza s bambusovým víkemje ideální. Bambusové víko je opatřeno gumičkou, která zamezuje přístupu vzduchu a vlhkosti, což je zásadní pro úspěšné kvašení. Dóza o objemu 800 ml nabízí dostatek prostoru pro zeleninu.
Foto: Anna Ročková
Doporučujeme
reklama
Proces kvašení
Když máte zeleninu nakrouhanou, dejte ji do nádoby a důkladně prosolte. Poté ji pevně upěchujte do nádoby, aby se uvolnila šťáva. Zelenina by měla být zcela ponořena ve vlastní šťávě, která zajistí anaerobní prostředí nutné pro správnou fermentaci. Nádobu uzavřete a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 3 až 7 dní, v závislosti na teplotě a druhu zeleniny. Po uplynutí této doby můžete kvašenou zeleninu přesunout do lednice, kde bude pokračovat v pomalém kvašení, ale již bude připravena ke konzumaci.
