Připravte si podzimní vitamínovou bombu: Kvašená zelenina jako pomocník proti bacilům
Foto: Midjourney
Se změnou počasí a příchodem chladnějších dnů se zvyšuje riziko virových onemocnění. Dobrou zprávou však je, že se proti nim můžeme účinně bránit. Jedním ze skvělých způsobů, jak podpořit imunitní systém, je konzumace kvašené zeleniny, kterou si snadno připravíte doma.
Kvašení nejen že v zelenině uchovává vitamíny a minerály, ale zároveň obohacuje náš organismus o prospěšné probiotické bakterie, které jsou zásadní pro správné fungování imunitního systému. Kvašená zelenina je skvělým zdrojem vitamínů C, K a skupiny vitamínů B.
Jak si připravit vlastní kvašenou zeleninu
Příprava domácí kvašené zeleniny je snadná a zvládnete ji z jakékoliv zeleniny, kterou máte po ruce. Mezi nejoblíbenější patří zelí, mrkev, cibule, řepa nebo celer. Experimentovat však můžete s jakoukoliv zeleninou dle svého gusta.
Co budete potřebovat:
- Zelenina dle výběru: Nakrouhat můžete zelí, mrkev, cibuli, řepu nebo jinou zeleninu.
- Sůl: Přibližně 1 polévková lžíce na 1 kilogram zeleniny. Sůl je důležitá pro fermentační proces a podporuje rozvoj prospěšných bakterií.
- Koření a bylinky: Dle chuti můžete přidat kmín, kopr nebo bobkový list.
Praktické nástroje pro kvašení:
Dřevěný krouhač je nedocenitelným pomocníkem při přípravě zeleniny. Tento jednoduchý nástroj se dvěma ostrými břity zvládne nakrouhat jakékoli množství zeleniny, a to rychle a efektivně. Topolové dřevo zajišťuje snadnou manipulaci a příjemnou práci, a díky ostrým břitům budete mít během pár minut vše hotovo.
Jakmile máte zeleninu připravenou, je čas přesunout ji do nádoby, kde bude fermentovat. Skleněná dóza s bambusovým víkem je ideální. Bambusové víko je opatřeno gumičkou, která zamezuje přístupu vzduchu a vlhkosti, což je zásadní pro úspěšné kvašení. Dóza o objemu 800 ml nabízí dostatek prostoru pro zeleninu.
Proces kvašení
Když máte zeleninu nakrouhanou, dejte ji do nádoby a důkladně prosolte. Poté ji pevně upěchujte do nádoby, aby se uvolnila šťáva. Zelenina by měla být zcela ponořena ve vlastní šťávě, která zajistí anaerobní prostředí nutné pro správnou fermentaci. Nádobu uzavřete a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 3 až 7 dní, v závislosti na teplotě a druhu zeleniny. Po uplynutí této doby můžete kvašenou zeleninu přesunout do lednice, kde bude pokračovat v pomalém kvašení, ale již bude připravena ke konzumaci.
Marianne Talk s Tomasem Sean Pšeničkou
Nejčtenější články
Omrzela vás klasická bublanina? Francouzský clafoutis budete zbožňovat pro jeho chuť i snadnou přípravu
Adoptujte si včelu, nebo rovnou celý úl. Budete mít pravidelný přísun medu bez práce a bez žihadel a podpoříte chov užitečných opylovačů
Sopranistka a kapelnice Viktorie Kaplanová vyměnila Prahu za život na statku. „Připadala jsem si tu jako v seriálu o doktorce Quinnové,“ říká
Doporučujeme
Ježci potřebují na podzim klid a misku s masem. Kdy a jak je chránit?
Česnek v lednici? Obrovská chyba! Zjistěte, jak ho udržet čerstvý po dlouhé měsíce
Uvařte si ten nejlepší vývar. Uděláte ho z toho, co byste jinak vyhodili do koše
Jak se chránit před podzimními viry a bakteriemi, když nestačí ani vitamin C
Mrkev zplesniví rychleji než jogurt: Stačí jedna zbytečná chyba ve skladování
Obalovaný květák snadno a bez velkého nepořádku: Pomůže krabička s víkem a horkovzdušná fritéza
Jarní klasika, která nezklame: Tenhle bleskový ředkvičkový salát prostě milujeme
Pampeliškový med: Voňavý zázrak z jarní louky, který zvládnete vyrobit i doma
Nejlepší lék na žízeň i rýmu: Jak na dokonalý bezový sirup bez chemie
Češi vědí, že polévka je grunt. Tato vám přijde vhod v každou roční dobu
Mohlo by se vám líbit
Tajemství dokonale uklizených japonských domovů: Stačí k tomu prázdné krabice od mléka
