Recept na rajskou polévku s tvarohovými nočky
Báječná pikantní polévka vylepšená vínem a jemnými nočky může úspěšně nahradit tu, která se ve vaší rodině vaří už léta.
Náročnost: Snadné
Počet porcí: Pro 4-6 osob
Doba přípravy: Do 20 minut
Vaření: 0:30
Ingredience:
10 zralých rajčat
2 lžíce másla
1 lžíce oleje
1 velká cibule
1 mrkev, kousek celeru, 1 petržel
100ml bílého vína
1 bobkový list
3 snítky tymiánu
250ml rajčatového pyré (passaty)
1 litr zeleninového vývaru či vody + případně na dokončení
sůl a čerstvě mletý pepř
špetka třtinového cukru (nemusí být)
čerstvé oregano a/nebo tymián na ozdobení
tvarohové nočky
TVAROHOVÉ NOČKY
1 vejce, žloutek a bílek zvlášť
25 g změklého másla
sůl
125 g měkkého tvarohu
1 lžíce zakysané smetany (30%)
40g dětské krupičky
ČTĚTE TAKÉ: Polévka je grunt!
Postup:
1 Rajčata navrchu mělce nařízněte do kříže a vložte na minutu do vroucí vody. Pak je zchlaďte ve studené vodě, oloupejte a nakrájejte nadrobno.
2 V hrnci rozehřejte máslo a olej a osmahněte na něm nadrobno nakrájenou cibuli a zeleninu. Přidejte připravená rajčata, osmahněte, zalijte vínem, přihoďte koření a bylinky a duste asi 10 minut. Přilijte passatu a vývar nebo vodu a vařte dalších 10–15 minut, dokud není zelenina zcela měkká.
3 Vyjměte koření a bylinky, polévku rozmixujte a dolaďte solí, pepřem a cukrem, je-li třeba. Pokud je polévka moc řídká, ještě ji chvíli povařte, nebo je-li naopak hustá, rozřeďte ji vývarem.
TVAROHOVÉ NOČKY
1 Na nočky z bílku ušlehejte pevný sníh. Utřete máslo s trochou soli a se žloutkem, vmíchejte tvaroh a smetanu. Prošlehejte a zapracujte krupičku společně s tuhým sněhem z bílku.
2 Z těsta dvěma lžičkami vykrajujte nočky, pokud se na lžičky těsto lepí, namočte je pokaždé do vody. Nočky ihned vkládejte do vroucí osolené vody. Vařte je 2–3 minuty a během vaření je otočte. Vyjměte je sítkem, nechte okapat a vložte do polévky až při podávání.
NĚCO NAVÍC
Do hmoty na nočky můžete přidat trochu výraznějšího nastrouhaného sýra, například parmazánu apod.
Za recept děkujeme www.apetitonline.cz
Pokud to není nezbytně nutné, nevycházejte v současné době ze svých domovů - a to ani pro nové číslo Marianne. Časopis Marianne si totiž můžete, bez nutnosti platit poštovné, objednat až domů. Více informací se dozvíte zde.
