Řepa jinak. Ochutnejte červené pesto s bramborovými chipsy

Najdete v ní spoustu vitaminů – B, C, karoten, vápník, hořčík, draslík, sodík, zinek, selen a taky třeba železo. Urychluje zotavování pacientů po nakažení klíšťovou encefalitidou nebo lymskou boreliózou, zlepšuje činnost jater, žlučníku a žaludku, napomáhá tvorbě a růstu buněk, posiluje imunitní systém, příznivě působí na nervový systém, reguluje hladinu cukru v krvi, má antirevmatické účinky, ale to není zdaleka vše. Taky funguje jako prevence před vznikem rakoviny, ale hlavně! Hlavně skvěle chutná. 

V chuťovkách, pomazánkách, salátech, jako carpaccio s kozím sýrem, s těstovinami, ale taky jako pesto. 

Vyzkoušejte tento skvělý dip z pečené řepy a bramborovými chipsy podle šéfkuchaře Radka Davida z vinohradského The Bistra. Věřte, že změníte názor na „nudnou“ řepu.

6 porcí

Předříprava řepy

řepa 500 g 

tymián 5 g

olivový olej 30 g

mořská sůl

Neoloupanou řepu zabalte s tymiánem, mořskou solí a olivovým olejem do alobalu. Pečte při 160 °C, dokud řepa není měkká. Po vychlazení oloupejte.

Pesto z pečené řepy

řepa (již upečená 360 g) 

olivový olej 60 g 

česnek oloupaný 10 g

pinie 80 g

parmezán jemně strouhaný 30 g

Do mixéru dejte nejprve řepu, česnek a olej. Rozmixujte do hladka a pak přidejte pinie, krátce rozmixujte a nakonec přidejte parmezán a dochuťte solí.

Bramborové chipsy

brambory 50 g

olej na smažení

Neloupané brambory nakrájejte na tenké plátky, propláchněte, osušte a usmažte při 160 °C do zlatova.

Tip: Dochuťte pesto petrželovým olejem. Ohřejte olivový olej na 90 °C, přidejte listy petrželky (15 g) a 2 minuty mixujte na maximální rychlost. Nakonec dejte do jemného cedníku vykapat.