Buchta nejen pro dny, kdy vás tlačí čas: Žádné vážení, žádná velká věda a výsledek sladce dokonalý

Něco málo o máku, bez kterého se v dnešním receptu neobejdete: Maková semínka mají díky své typické chuti a vědecky prokázaným blahodárným účinkům na lidský organismus mnoho různých využití.  Tradičně se používají jako surovina pro výrobu pekařských a cukrářských výrobků. Mák má v České republice dlouhou historii pěstování, nejstarší nálezy na území dnešní České republiky pocházejí ze západočeského města Ostrov u Stříbra, a to z pozdní doby bronzové. Z tohoto období pochází i další naleziště produkce máku na Tachovsku. Předpokládá se, že tradiční modrý mák k nám přivezli Keltové, kteří se na našem území usadili v 6. století př. n. l. Keltové pěstovali mák především k výrobě oleje, který se používal k vaření, osvětlení a také k mazání. Mák měl využití také jako lék, protože obsahuje kyselinu olejovou, která podporuje činnost srdce a pomáhá snižovat krevní tlak.

Pěstování máku: Česká republika v první linii

V moderní době se produkce máku v České republice dále rozšiřovala. V 19. století se pěstoval také pro výrobu opia, které se používalo jako lék proti bolesti a nespavosti. Mák se díky své chuti stal také jednou z oblíbených ingrediencí v pekařství a cukrářství. Kromě domácího využití byl velmi dobrým vývozním artiklem. Koncem 19. století byla Česká republika již největším producentem máku nejen v Evropě, ale i na celém světě. I přes poklesy ve 20. století, způsobené zejména omezením pěstování máku k výrobě opia pro zdravotnictví (nahrazeného syntetickými látkami a léčivy), zůstal český mák jednou z nejkvalitnějších odrůd na světě a jeho zastoupení v potravinářském průmyslu je stále nenahraditelné. Česká republika je v současné době největším pěstitelem a exportérem potravinářského máku na světě. V roce 2021 byl český modrý mák zaregistrován jako chráněné zeměpisné označení (CHZO) a používání tohoto názvu je velmi přísně sledováno. Mák budete potřebovat i k přípravě „buchty líné ženy“ podle receptu z Toprecepty.cz.

Recept na buchtu líné ženy

Seznam potřebných surovin:

• 3 vejce
• 2 hrnky polohrubé mouky
• 2 hrnky cukru krystal
• 1 hrnek mléka
• 1 hrnek oleje
• 1 kypřicí prášek do pečiva
• 1 hrnek máku (mletého nebo nemletého)
• 150 ml marmelády
• 500 ml smetany ke šlehání 31-33%

Jak na to:

Do mísy rozklepneme vejce, přidáme mléko, olej a směs minutu prošleháme. Přisypeme kypřicí prášek, cukr, polohrubou mouku a promícháme tak, aby se suroviny spojily. Nakonec přisypeme mák a vše necháme opět minutku prošlehat. Plech lehce vymažeme olejem a rovnoměrně na něj rozetřeme připravené těsto. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C přibližně 20–30 minut. Buchtu necháme vychladnout a mezitím vyšleháme smetanu. Vychladlou buchtu potřeme rovnoměrně marmeládou a poté vyšlehanou šlehačkou.