Podzimní ovoce kaki, známé také jako tomel či churma, je pro svou medově sladkou chuť a jemnou dužinu jako stvořené pro výrobu domácích džemů a marmelád. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek potěší každého milovníka sladkých pomazánek. Pojďme se podívat, jak na to.
Kaki, známé také jako tomel nebo churma, je sladké oranžové ovoce pocházející z Asie. Jde o plod stromu tomel japonský a pro své výživové hodnoty se hojně používá jako zdravá svačinka. Je bohaté na vitamíny (A, C, E, K, B), minerály (draslík, hořčík, vápník, železo) a antioxidanty a má blahodárné účinky na zrak, trávení a imunitní systém. Zralé plody jsou sladké a jemné, zatímco nezralé mohou být svíravé kvůli obsahu tříslovin. Kromě názvu tomel a churma se pro něj používají i další jména jako „čínská švestka“, „medové jablko“, „šaronské ovoce“.
K přípravě budete potřebovat zhruba 600 g zralého kaki, 150 g třtinového cukru, jeden celý svitek skořice a šťávu i kůru z jednoho citronu. Pro svěžejší chuť můžete přidat i 100 ml pomerančového džusu. Nejprve kaki důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na menší kousky. Pokud máte ovoce velmi měkké a zralé, můžete ho i se slupkou pouze rozmixovat. Všechny připravené suroviny vložte do hrnce a na středním plameni za občasného míchání zahřívejte, dokud se ovoce zcela nerozvaří. Pro jemnější konzistenci můžete směs projet tyčovým mixérem. Následně přidejte želírovací cukr nebo pektin podle návodu na obalu a vařte ještě 3 až 5 minut, dokud džem nezačne houstnout. Správnou konzistenci snadno otestujete tak, že malé množství džemu kápnete na vychlazený talířek, pokud kapka rychle ztuhne a nestéká, je hotovo. Horký džemihned plňte do čistých, sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete a na 5 až 10 minut otočte dnem vzhůru.
Nákupní tipy
reklama
Nebojte se experimentovat. Vyzkoušejte další varianty a chutě
Pokud máte rádi kombinaci více druhů ovoce, zkuste džem z kaki a kiwi. Na tuto variantu budete potřebovat stejný díl obou plodů, například 500 g kaki a 500 g kiwi, šťávu z citronu a želírovací přípravek. Postup je velmi podobný, jen smícháte rozmixované kaki s nadrobno nakrájeným kiwi. Fantazii se však meze nekladou. Pro milovníky slano-sladkých chutí je skvělou volbou voňavé chutney, ve kterém se kaki snoubí s červenou cibulí, zázvorem, kapií, ananasovým džusem a vinným octem. Pravou zimní atmosféru zase vykouzlíte džemem, do kterého přidáte physalis, špetku nového koření a vanilku, což zvýrazní jeho aroma a dodá mu slavnostní nádech.
