Vyprošťovací zelňačka (kapustnica)

Příprava: 10 minut

Vaření: asi 2 a ½ hodiny

Počet porcí: 4

Budete potřebovat:

• 250 g uzeného plecka

• 300 g kysaného zelí

• 50 g sušených švestek

• 2 cibule

• 4 stroužky česneku

• 4 kuličky pepře a nového koření

• 2 bobkové listy

• 1 lžička sladké papriky osmahnutá na lžíci másla

• 1 nožka paprikové klobásy (čabajky apod.)

• 150 ml smetany rozmíchané s 1 lžící hladké mouky

• sůl a pepř na dochucení

Postup:

1. Dobře omyté uzené dejte vařit a hned sceďte; tak odstraníte přebytečnou uzenářskou sůl. Pak ho zalijte vlažnou vodou a uveďte znovu do varu. Po dvaceti minutách přidejte vymačkané a překrájené zelí (lák si nechte na závěrečné dochucení). Poté přihoďte cibuli nakrájenou na kolečka, oloupaný česnek, sušené švestky, nakrájenou klobásu, koření a mírně vařte asi dvě hodiny. Měkké maso vyjměte a nechte trochu vychladnout.

2. Polévku mezitím zahustěte smetanou s moukou; přidejte osmahnutou papriku a ještě krátce povařte. Vraťte maso nakrájené na úhledné kousky, a je-li třeba, ještě polévku dochuťte lákem, solí a pepřem. Podávejte nejlépe s chlebem, případně s jiným čerstvým pečivem.