Těstoviny patří k nejoblíbenějším pokrmům planety a jejich mezinárodní svátek, Světový den těstovin, je ideální příležitostí k oslavě tohoto kulinářského zázraku. Jídlo z prosté mouky a vody si podmanilo kuchyně na všech kontinentech a stalo se symbolem pohody i italského životního stylu. Ačkoli je dnes bereme jako samozřejmost, jejich cesta na naše talíře a neuvěřitelná tvarová pestrost v sobě ukrývají staletí fascinujícího vývoje.
Dávné kořeny i cesta k celosvětovému úspěchu
Sušené i čerstvé pláty z obilné mouky znali lidé již ve starověku, od Středomoří až po dálnou Asii. Skutečný rozmach těstovin v podobě, jakou známe dnes, však nastal ve středověké Itálii, kde se díky ideálnímu klimatu začala ve velkém pěstovat tvrdá pšenice. Schopnost sušeného těsta vydržet dlouhé skladování z něj brzy učinila strategickou potravinu námořníků i dostupný základ jídelníčku běžných lidí.
Stovky nápaditých tvarů s vlastním účelem
Dnešní gastronomie nabízí stovky rozmanitých druhů – od dlouhých rovných stébel přes drobné spirálky, mašličky a mušličky až po plněné taštičky. Každý tvar má přitom v tradiční kuchyni své opodstatnění. Italští kuchaři nevymýšleli různé podoby náhodně; záhyby, rýhy i dutiny slouží k tomu, aby na sobě dokonale zachytily konkrétní typ omáčky a vytvořily harmonické sousto.
Doporučujeme
reklama
Zkouška pro vaše chuťové buňky i slovní zásobu
Většina italských pojmenování pro těstoviny vychází z poetických přirovnání k věcem z každodenního života, zvířatům nebo drobným předmětům. Vybavíte si bez váhání, co který název znamená, a dokážete k oblíbeným pokrmům přiřadit ten správný tvar bez zaváhání? Otestujte své kulinářské znalosti a zkuste ke každému tvaru přiřadit správné jméno.
