Domácí šípkový sirup je pokladem podzimu. Tento tradiční recept je ceněný nejen pro svou skvělou chuť, ale především pro obrovské množství vitamínu C a dalších látek, které pomáhají posilovat imunitu. Ať už ho použijete jako základ pro zimní horké nápoje, nebo jako zdravější sladidlo, jeho příprava je jednodušší, než se zdá.
Šípky, plody růže šípkové, jsou doslova nabité zdravím. Obsahují vysoké množství vitamínu C, antioxidantů a minerálů. Domácí sirup je skvělý způsob, jak všechny tyto benefity uchovat a mít je po ruce po celou zimu, kdy je naše tělo nejvíce potřebuje. Ideální čas na sběr je po prvních mrazících, kdy jsou šípky o něco sladší. Hledejte pevné, sytě červené a nepoškozené plody. Doma je pak zbavte stopek a zbytků okvětí (bubáků) a důkladně je omyjte pod tekoucí vodou. S vnitřními semínky a chloupky si teď nemusíte dělat starosti, ty odstraníte později při cezení. Nakonec šípky nahrubo rozmixujte nebo nasekejte, aby se z nich při vaření uvolnilo co nejvíce cenných látek.
Základem je povaření šípků ve vodě v poměru přibližně 1:3 (například 250 g šípků na 750 ml vody). Směs přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 15–20 minut. Pro ještě intenzivnější chuť a vyšší obsah vitamínů můžete šípky nechat ve vodě louhovat přes noc. Po uvaření přichází na řadu nejdůležitější krok, a tím je cezení. Směs přeceďte přes velmi jemné sítko vyložené čistým plátýnkem nebo dvojitou vrstvou gázy. Tento krok udělejte opravdu pečlivě, abyste se zbavili všech drobných chloupků, které mohou dráždit v krku. Pro jistotu je dobré cezení zopakovat. Získanou čistou šťávu vraťte do hrnce a přidejte cukr. Množství záleží na vaší chuti a sladkosti šípků, obvykle se používá 300–350 g cukru na 500 ml šťávy. Směs pomalu zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a poté krátce, asi 3 minuty, povařte. Hotový sirup nalijte do čistých, sterilizovaných lahví a pevně uzavřete. Uchovávejte ho v chladu a temnu, po otevření pak v lednici.
Foto: Shutterstock
Ze šípků si můžete vyrobit i lahodnou marmeládu. Jen nezapomínejte na to, že obsah vitamínu C v šípcích klesá s délkou vaření. Proto je lepší vařit je jen krátce nebo je nechat louhovat při nižších teplotách.
Nákupní tipy
reklama
Jak si šípkový sirup nejlépe vychutnat
Využití sirupu je opravdu široké. Můžete si jím osladit čaj, polít lívance, palačinky nebo bílý jogurt. Skvěle se hodí také pro přípravu osvěžující domácí limonády nebo jako zajímavá ingredience do koktejlů. A samozřejmě, lžička denně je skvělým pomocníkem pro posílení imunity v chřipkovém období, a to jak pro dospělé, tak pro děti. Pokud chcete svůj sirup ozvláštnit, přidejte během vaření kousek celé skořice, pár hřebíčků nebo plátek citronu pro svěžejší chuť. Sirup můžete také zkombinovat s dalšími plody, jako jsou bezinky nebo rakytník, a vytvořit tak ještě silnější imunitní bombu. Pokud dáváte přednost medu, přidejte ho do šťávy až nakonec a zahřívejte jen do 40 °C, aby si zachoval všechny své cenné látky. Sirup s medem je ale nutné skladovat v lednici.
