Jeřabiny, plody známého jeřábu ptačího, jsou po staletí ceněné nejen v lidovém léčitelství, ale i v kuchyni. Skrývají v sobě nečekanou sílu a řadu zdravotních benefitů.
Trpké plody jeřabin jsou doslova nabité vitaminem C, tříslovinami a antioxidanty. Díky nim skvěle posilují imunitní systém a pomáhají tělu bránit se v období viróz, během stresu či únavy. Bohatý obsah vlákniny zase podporuje správné trávení a funkci střev. Tím ale výčet pozitiv nekončí. Jeřabiny působí také močopudně, čímž přispívají k pročištění organismu, a tradičně se doporučují při potížích s ledvinami nebo močovými cestami. Lidové léčitelství je využívá i pro úlevu od revmatismu, bolestí kloubů nebo při chrapotu. Zajímavostí je, že květy jeřábu obsahují látku podobnou ženským hormonům. Samotné plody pak mohou mírně pomoci při zácpě či hemeroidech.
Je však důležité pamatovat na jedno zásadní pravidlo: jeřabiny se nikdy nekonzumují syrové. Obsahují totiž kyselinu parasorbovou a další látky, které mohou ve větším množství způsobit nevolnost, zvracení nebo bolesti hlavy. Veškeré obavy ale zmizí s tepelnou úpravou. Vařením, pečením či sušením tyto látky spolehlivě zlikvidujete a získáte bezpečné a chutné plody s širokým využitím. Můžete připravit lahodné džemy, marmelády, kompoty, sirupy i šťávy. Někteří lidé z jeřabin vyrábí také víno nebo tradiční pálenku „jeřabinku“. Jejich mírně nahořklá chuť se skvěle doplňuje s jiným ovocem, například s jablky či šípky. Skvěle se hodí také pro přípravu pikantních omáček k masu nebo jako součást sladkých dezertů. Z jeřabin si můžete doma vyrobit dokonce i ocet. Odvar nebo čaj ze sušených plodů je pak osvědčeným pomocníkem při nachlazení a bolestech v krku.
Nákupní tipy
reklama
Jak jeřabiny uchovat na zimu?
Nejlepším způsobem, jak si jeřabiny uchovat na později, je sušení. Můžete je nechat volně schnout v dobře větraném prostoru nebo proces urychlit mírným umělým teplem. Správně usušené plody si zachovají krásnou barvu i většinu cenných látek. Po usušení je stačí zbavit stopek a skladovat v papírových nebo prodyšných sáčcích.
