Cesta skořice od starověkých civilizací až po moderní kuchyně je důkazem její nadčasové popularity. Celosvětové oblíbenosti se těší například skořicové šneky. Sbíhají se vám sliny při představě té chuti a vůně, ale byli byste vděčni za variantu jednodušší na přípravu? Vyzkoušejte skořicový trhací chléb, nebudete litovat!
Skořice, lahodné a výrazně aromatické koření, okouzluje chuťové pohárky a láká kulinářské smysly už po staletí. Její široké možnosti použití i četné zdravotní přínosy z ní činí oblíbenou ingredienci sladkých i slaných pokrmů po celém světě. Bohatá historie skořice sahá tisíce let do minulosti a její používání lze vysledovat až do starověkého Egypta. Do západního světa se, stejně jako další koření, dostala obchodními cestami a stala se nedílnou součástí různých kultur a kuchyní. Byla vysoce ceněna na Blízkém východě i v Evropě, kde byla považována za luxusní zboží, a dokonce se používala jako platidlo. Písemná svědectví z prvního století našeho letopočtu uvádějí, že tři sta padesát gramů skořice stálo až pět kilogramů stříbra. Také se má za to, že toto koření bylo jedním z hlavních důvodů bojů Nizozemska, Portugalska a Francie v sedmnáctém století o nároky na Cejlon, který produkoval výhradně skořici.
Skořice pochází z vnitřní kůry stromů patřících do rodu Cinnamomum. Dva hlavní druhy jsou cejlonská skořice a kasie pravá. Cejlonská, známá také jako „pravá skořice“, se dnes pěstuje především na Srí Lance, zatímco kasie pravá se běžněji vyskytuje v Číně, Indonésii a dalších částech jihovýchodní Asie. Kromě příjemné chuti a vůně nabízí skořice řadu zdravotních výhod. Je známá mimo jiné svými protizánětlivými účinky a antioxidačními vlastnostmi, které mohou pomoci zlepšit zdraví srdce a snížit riziko chronických onemocnění. Protože možnosti využití skořice v gastronomii jsou velmi různorodé a pestré, stala se z ní nepostradatelná a oblíbená součást řady sladkých i slaných pokrmů. Při pečení sladkostí dodává sušenkám, dortům a koláčům teplo a hloubku. Ve slaných pokrmech je skořice výborným základem například u blízkovýchodní a indické kuchyně, kterým dodává jedinečnou a exotickou chuť. Skořicí si můžete také ochutit ovesné vločky, jogurt, ale třeba i kávu. A jestli už vás právě teď ovládla neodbytná představa skořicového aroma a navíc chuť na něco sladkého, rozhodně doporučujeme vyzkoušet skořicový trhací chléb podle Toprecepty.cz.
V míse smícháme všechny ingredience na těsto. Vypracujeme a rozválíme na tenký plát. Ten potřeme skořicovou náplní, kterou vytvoříme smícháním javorového sirupu, rozpuštěného kokosového oleje a skořice. Na závěr ještě můžeme zasypat skořicí. Plát rozkrájíme na čtverce nebo obdélníky dle velikosti formy a naskládáme je na sebe. Takto připravené těsto přesuneme do formy vystlané pečicím papírem a dáme péct na 170 °C po dobu 45 minut. Po vytažení už jen potřeme polevou umíchanou z žervé a moučkového cukru a můžeme vychutnávat!
