Domácí dýňový sirup voní skořicí a hřebíčkem a v kuchyni vytvoří atmosféru klidného podzimního odpoledne. Není to žádná věda a výsledek chutná lépe než většina kupovaných verzí. Navíc si můžete sladit život přesně podle sebe.
Je zvláštní, jak se některé chutě dokážou spojit s roční dobou. Jablka patří k babímu létu, cukroví k Vánocům a pumpkin spice latté k podzimu. Nápoj, který kdysi vyvolával úsměv i posměch, dnes najdeme v kavárnách po celé Evropě. Pokud ale chcete opravdový zážitek, bez průmyslových příchutí a podivných zahušťovadel, zkuste si dýňový sirup připravit doma. Je to překvapivě snadné a výsledek stojí za to.
Když si přečtete složení některých komerčních sirupů, zjistíte, že dýně zůstala stát před laboratoří. Zato v nich najdete škrob, barviva a „aroma“. Domácí varianta je jiná: přírodní, voňavá a s plnou chutí. Můžete si vybrat, jak moc bude sirup kořeněný, a přizpůsobit ho svému vkusu – jemně sladký nebo pořádně výrazný, přesně takový, jaký máte rádi. Další bonus? Vůně při přípravě je půlka zážitku. Kuchyní se line skořice a muškátový oříšek, hrnec tiše bublá a svět vypadá hned o něco klidnější.
Na sirup je nejlepší dýně Hokkaidó. Nemusí se loupat a má krásně sytou, sladkou dužinu. Skvěle ale poslouží i máslová dýně nebo pižmová. Hlavní je, aby byla vyzrálá a chutnat měla už sama o sobě. Věřte, že to je poznat i v sirupu.
Na jednu menší lahev domácího dýňového sirupu budete potřebovat:
250 g dýňového pyré (domácí je nejlepší)
200 g třtinového cukru
200 ml vody
2 lžičky mleté skořice
1 lžičku mletého zázvoru
½ lžičky mletého muškátového oříšku
4 hřebíčky
špetku soli
volitelně: semínka z 1 vanilkového lusku nebo lžičku vanilkového extraktu
TIP: Pyré připravíte jednoduše tak, že dýni nakrájíte, upečete doměkka a rozmixujete. Žádná věda.
Do menšího hrnce nalijte vodu a přidejte cukr. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Vmíchejte pyré a koření a pomalu vařte asi 10–15 minut. Občas promíchejte, aby se směs nepřichytila. Sirup musí být hladký. Pokud vám vadí kousky koření nebo vláken z dýně, přepasírujte ho přes jemné sítko. Nakonec přidejte špetku soli. Zvýrazní chuť. Nechte vychladnout a nalijte do čisté lahve. V lednici vydrží týden, ale většinou zmizí mnohem dřív.
Možná to zní přehnaně, ale koření má duši. Skořice uklidňuje, zázvor zahřeje, hřebíček mírně tlumí bolest a vanilka připomíná domov. Smíchejte je dohromady a dostanete chuťovou nostalgii. Někdy to nejsou velká gesta, co člověka postaví na nohy, ale hrnek horké kávy se sirupem, který připomíná, že svět má pořád své malé radosti.
Zdroj: koreni.cz, abeautifulmess.com
79 Kč
79 Kč
84 Kč
