Proměňte kuřecí řízky v exkluzivní závitky: Kuře podle Pravoše Nebeského miluje i Jiřina Bohdalová

Kuřecí maso patří k nejoblíbenějším druhům masa díky své vysoké nutriční hodnotě, snadné stravitelnosti a rychlé přípravě. Je vynikajícím zdrojem kvalitních bílkovin s minimálním obsahem tuku. Obsahuje vitamíny skupiny B (zejména B3, B6 a B12), které podporují energetický metabolismus a nervovou soustavu.  Patří mezi tzv. bílá masa, která jsou dietní a doporučovaná výživovými poradci. Při výběru kuřecího masa bychom vždy měli sledovat barvu (nesmí být našedlá nebo podezřele vybledlá) a vzhled (maso musí být lesklé, pružné a bez povlaku). Drobné žilky nejsou na závadu. Tuk by měl být bílý až nažloutlý. Kůže musí být čistá, bez otlaků či krevních podlitin. U baleného masa je potřeba kontrolovat neporušenost obalu a také je dobré číst etikety: nesmí chybět název výrobku, výrobce a jeho adresa. Nedílnou součástí je údaj o jakosti a stavu, ve kterém je kuřecí maso uváděno na trh: u čerstvého (chlazeného) hledejte datum použitelnosti, u zmrazeného datum minimální trvanlivosti a také datum jeho zmrazení.

Mohlo by se vám líbit

Takhle chutná klasika českých pomazánek: Vyzkoušejte tradiční domácí škvarkovku

Cesta párků z Německa na světovou scénu

Součástí dnešního receptu na kuře podle Pravoše Nebeského (zdroj: Toprecepty.cz) často bývají párky. Věděli jste, že jejich historie je fascinující cestou od středověkých německých řeznických tradic až po celosvětově oblíbený „hot dog“? Druh uzeniny, kterému říkáme párek, má kořeny v Německu, ale jeho identita se utvářela napříč Evropou, zejména mezi Frankfurtem a Vídní. Ve Frankfurtu existovaly frankfurtské párky (Frankfurter Würstchen) již od 13. století (první zmínka údajně pochází z roku 1287). Původně se jednalo o vepřové párky uzené při nízkých teplotách. Když se Johann Georg Lahner, jeden z řezníků z frankfurtské oblasti, přestěhoval do Vídně, začal zde v roce 1805 vyrábět párky z hovězího a vepřového masa. Jeho párky se ve Vídni staly známé jako „Frankfurter“, ale v mnoha částech světa se pro ně vžil název „vídeňské párky“ (Wiener Würstchen). Párky získaly mezinárodní ocenění na Světové výstavě v Chicagu v roce 1893 a jejich popularita celosvětově prudce vzrostla.

Mohlo by se vám líbit

Lucie Benešová se podělila o recept na těstoviny z jednoho pekáče

Recept na kuře podle Pravoše Nebeského

Seznam potřebných surovin

(4 porce)

• 4 kuřecí řízky
• sůl
• 2 nožičky libových párků (nebo 100 g slaniny v celku)
• Na trojobal:
• hladká mouka (podle potřeby)
• 1-2 vejce
• 1 špetka soli
• strouhanka (podle potřeby)

Dále:

• 250-500 ml smetany ke šlehání 31-33% (podle potřeby)

Jak na to:

Kuřecí řízky očistíme, naklepeme a osolíme z obou stran. Na každý plátek položíme půlku párku nebo kousek slaniny. Plátky masa srolujeme do závitků a obalíme v trojobalu. Nejprve tedy v mouce, poté v rozšlehaných lehce osolených vejcích a nakonec ve strouhance. Pekáč nebo široký hrnec silně vymažeme máslem a závitky do něj naskládáme těsně vedle sebe. Zalijeme smetanou a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 45 minut, dokud se smetana nevypeče a závitky nezezlátnou. Závitky podáváme s vařenými bramborami nebo bramborovou kaší.