Vyzkoušejte halušky jen z mouky: Snadný recept na univerzální přílohu i hlavní jídlo

Halušky jsou proslulé jako slovenské národní jídlo. Většina z nás si okamžitě vybaví talíř horkých halušek z bramborového těsta, nejčastěji kombinovaných s brynzou, popřípadě se zelím (tzv. strapačky). Málokdo však ví, že tato dnes nerozlučná spojení jsou výsledkem dlouhého vývoje, a především „bramborové revoluce“ v průběhu 17. a 18. století, která změnila tvář středoevropské kuchyně. Původní halušky byly mnohem prostší. Připravovaly se pouze z mouky, vody, soli a případně vejce. Tato historicky starší forma bývala základem stravy chudých rolníků a pastevců v horských oblastech, kde byla mouka díky své trvanlivosti nejdostupnější surovinou. Technicky mají tyto moučné halušky blízko k německým špeclím nebo rakouským nokům (nockerl).

Z jídla chudých gastronomickým pokladem

Příprava halušek není složitá. Dříve se haluškové těsto tradičně „házelo“ (odsekávalo nožem) z dřevěného prkénka přímo do vroucí vody, dnes práci usnadňují moderní síta a struhadla na noky, tzv. haluškovače. I když jsou bramborové halušky populárnější, jejich původní moučná varianta se z kuchyní nevytratila. A proč dát šanci čistě moučným haluškám? Jsou snazší a rychlejší (ideální volba, když nemáte čas na strouhání brambor). Ale především univerzálnější, skvěle totiž nahradí i těstoviny nebo knedlíky k omáčkám a perkeltům. V některých regionech se dodnes podávají na sladko s mákem, povidly nebo smetanou, ale chutnají skvěle i klasicky se zelím a vyškvařenou slaninou. Ať už plánujete tento typ halušek použít v jakékoli kombinaci, bude se vám hodit dnešní recept podle Toprecepty.cz. 

Recept na halušky (nebo noky v roli přílohy)

Seznam potřebných surovin

(4 porce)

• 500 g polohrubé mouky
• 1 vejce
• 150 ml mléka
• 250 ml vody
• 1 lžička soli
• kousek másla (velikosti ořechu)

Jak na to:

Vodu s mlékem vlijeme do velké mísy a přidáme do ní vejce a sůl. Prošleháme a přimícháváme polohrubou mouku. Těsto zpracujeme dohladka pomocí vařečky, až se dělají bubliny. Těsto je houževnaté a lepivé. Zavařujeme přes haluškovač do většího množství osolené vody, pomocí lžíce. Pasírujeme do vařící vody. Po naházení halušky ještě povaříme nějakých 5 minut, scedíme je a propláchneme je na sítku horkou vodou. V nádobě do nich vložíme kousek másla. Přikryjeme pokličkou a necháme máslo rozpustit. Promícháme a podáváme.