Kdo by odolal dokonale křupavé slanině? Ať už ji máte rádi jako součást vydatné snídaně, v sendviči nebo jako slaný akcent na salátu, její příprava má svá jasná pravidla. Možností, jak dosáhnout ideální křehkosti a chuti, je hned několik – jeden způsob ale v poslední době kraluje svou jednoduchostí i spolehlivým výsledkem.
Zapomeňte na prskající pánev a nepořádek v kuchyni. Nejlepší a nejspolehlivější cestou ke zlatavým a křupavým plátkům je pečení v troubě. Stačí plech vyložit pečicím papírem a slaninu na něj naskládat v jedné vrstvě. Dbejte na to, aby se jednotlivé plátky nepřekrývaly. Klíčový trik ovšem spočívá v tom, že plech se slaninou vložíte do zcela studené trouby. Tím zajistíte, že se tuk bude vypékat pomalu a rovnoměrně, a právě to je cesta k dokonalé křupavosti. Troubu nastavte na 200 °C a pečte zhruba 15 až 20 minut, dokud slanina nezíská zlatohnědou barvu. Doba pečení se samozřejmě liší podle tloušťky plátků a výkonu vaší trouby. Hotovou slaninu pak přesuňte na papírové utěrky, které vsáknou přebytečný tuk.
Metoda pečení v troubě se studeným startem je moderní a spolehlivý způsob, který zaručuje konzistentní výsledky a minimum nepořádku v kuchyni. Jakmile ji vyzkoušíte, možná už se k pánvičce nevrátíte.
Pokud dáváte přednost tradiční přípravě, i na pánvi lze dosáhnout skvělého výsledku. Důležité je začít na mírném ohni a nesnažit se proces uspěchat. Slaninu vložte na studenou či jen mírně rozehřátou pánev bez dalšího tuku. Postupně se z ní začne uvolňovat vlastní tuk, ve kterém se krásně a rovnoměrně opeče dozlatova. Základem je vždy kvalitní surovina. Silnější plátky farmářské slaniny poskytnou mnohem lepší výsledek než tenké a přesolené varianty. Nebojte se také experimentovat s chutí. Před pečením můžete slaninu lehce posypat čerstvě mletým pepřem nebo špetkou chilli. Pro milovníky sladko-slaných kombinací je tu skvělý trik. Lehce potřete plátky javorovým sirupem. V troubě zkaramelizuje a vytvoří úžasně křupavou krustu.
