PODZIMNÍ RADOSTI: Salát s červenou řepou a kaštany

Doba přípravy: 15 MINUT

 

POTŘEBUJETE:

NA ZÁLIVKU: 
2 lžíce červeného vinného octa
1–2 lžičky dijonské hořčice
1 lžíce tekutého medu
sůl a čerstvě mletý pepř
4 lžíce ořechového oleje
1 malá červená cibule, na nudličky

 

1. Omytou červenou řepu vařte ve slupce doměkka; trvá to asi 45 minut. Slijte ji, nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na plátky. Vařené oloupané kaštany rozdělte na větší kusy a nasypte spolu s řepou do misky.  Jablko oloupejte, zbavte jádřince, nakrájejte na plátky a pokapejte citronovou šťávou.

 

2. Předehřejte troubu na 200 °C. V pekáčku promíchejte chleba s olivovým olejem, osolte, opepřete a pečte v jedné vrstvě asi 10–15 minut dozlatova. Pak jej vyklopte na papírovou utěrku a nechte vychladnout.

 

3. Na  zálivku prošlehejte ocet, hořčici, med, sůl, pepř a olej; nakonec vmí- chejte cibuli. Na nepřilnavé pánvi opečte dokřupava plátky slaniny. Těsně před podáváním lehce promíchejte polníček s řepou, kaštany, jablkem, chlebovými krutony a zálivkou. Rozdělte na talíře a korunujte plátky opečené slaniny.

 

NĚCO NAVÍC:

Syrové kaštany ve slupce jsou náchylné k plesnivění i vysychání a v chladničce vám vydrží maximálně dva týdny. Při koupi a před použitím zkuste jeden až dva rozkrojit. Nesmějí být uvnitř černě zabarvené ani tvrdé a vyschlé. Vařené oloupané kaštany můžete klidně i zamrazit. Pokud by vám náhodou nějaké zbyly…