Tajemství Francouzek: Kuchařka receptů, po kterých neztloustnete

Docházejí vám nápady na dietní snídaně, svačiny, obědy nebo večeře? Vtip je v tom jíst všechno, ale jen v rozumné míře. Nedali byste si některou z těchto pochoutek?

Frittata se šunkou a pórkem

Co budete potřebovat na 4 porce?

• 6 vajec
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• špetka mleté papriky
• sůl
• pepř
• 2 lžíce másla
• 1 lžíce olivového oleje
• tenká kolečka bílé části jednoho pórku
• 120 g šunky nakrájené na nudličky

Jak na to?

Troubu přepneme na gril a necháme předehřát. V misce rozšleháme vejce s hořčicí, paprikou, solí a pepřem.

Do nepřilnavé pánve vhodné i pro pečení v troubě dáme máslo a olej, které zahřejeme na plotně. Přidáme pórek, který za stálého míchání restujeme 3 až 4 minuty do změknutí. Přidáme šunku a restujeme ještě asi 2 minuty, aby se prohřála.

Směs zalijeme vejci a pánví zakroužíme, aby se rovnoměrně rozprostřela po dně. První 2 minuty pánví potřásáme a nadzvedáváme okraje frittaty špachtlí, aby se syrová vejce svrchu dostala dospod. Poté necháme vejce ještě zhruba 3 minuty mírně zatuhnout. Pánev vsadíme na minutu pod gril, aby frittata nadýchaně vyběhla do výšky a navrchu se ožehla dozlatova.

Po vyjmutí z trouby obracečkou opatrně sesuneme frittatu na talíř a rozkrájíme na klínky. Může se podávat horká, vlažná nebo studená.

Chlebíčky s kozím sýrem a lískovými oříšky

Co budete potřebovat na 4 porce?

• 150 g čerstvého sýra
• 4 krajíčky celozrnného chleba
• 5 lžic nasucho opražených a nahrubo nasekaných lískových oříšků
• 1 lžíce medu
• 1 lžička nasekaných lístků čerstvého rozmarýnu

Jak na to?

Krajíčky chleba mírně opečeme v topinkovači. Topinky potřeme kozím sýrem, posypeme lískovými oříšky, pokapeme medem, ozdobíme rozmarýnem a ihned podáváme.

Provensálská clafoutis

Co budete potřebovat na 4 porce?

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 malý lilek nakrájený na 1cm kostky
• 1 žlutá paprika, odsemeněná a nakrájená na 1cm kostky
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• 1 krajíc chleba s odkrojenou kůrkou
• 2 stroužky česneku
• 1 šálek ricotty
• 3 vejce
• 2 lžíce nakrájené čerstvé bazalky
• půl šálku rozpůlených černých oliv
• 12 lžic čerstvě nastrouhaného parmazánu
• máslo na vymaštění formy
• čerstvá bazalka (nebo máta) na ozdobu

Jak na to?

Troubu nastavíme na 180 °C a necháme předehřát. Na středním žáru v pánvi rozehřejme olej, na němž restujeme lilek a papriku asi 6 minut do změknutí. Směs osolíme, opepříme a necháme vychladnout. V kuchyňském robotu rozšleháme dohladka ricottu s vejci, chlebem a česnekem. Poté měchačkou vmícháme do směsi špetku soli, pepře, bazalku, olivy, parmazán a lilek s paprikou. Směs nalijeme do máslem vymazané čtvercové (20 × 20 cm) formy. Vložíme do trouby a pečeme 30–35 minut do zezlátnutí povrchu.

Po vyjmutí z trouby necháme vychladnout na pokojovou teplotu a podáváme ozdobené bazalkou či mátou.

Jogurt s čokoládovým krémem

Co budete potřebovat na 4 porce?

• 60 ml smetany ke šlehání
• 120 g tmavé čokolády (70–80 % kakaového prášku) nasekané nadrobno
• 500 ml přírodního řeckého jogurtu

Jak na to?

Smetanu nalijeme do hrnku a na nízkém žáru zahřejeme těsně pod bod varu. Čokoládu vsypeme do misky, zalijeme horkou smetanou a necháme 2 minuty změknout. Poté obojí vymícháme dohladka. Jogurt rozdělíme do 4 mističek, doplníme vrstvou čokoládového krému a ihned podáváme.