Vepřové na červeném zelí

Příprava vám zabere asi dvacet minut, ale na pečení budete potřebovat alespoň čtyři hodiny. Uvedené ingredience vám vystačí pro 8 osob.

Co budete potřebovat?

• 1,5 kg vepřové plece
• 1 lžička zrnek pepře, hrubě drcených
• 1 lžíce čerstvých tymiánových lístků
• mořská sůl a krupicový cukr
• 4 lžíce olivového oleje
• 2 cibule, nakrájené nahrubo
• 1,5 kg červeného hlávkového zelí, jemně nakrouhaného
• 1 brambora, oloupaná a hrubě strouhaná
• 2 lžičky koření pěti vůní
• 2 jablka, bez jádřince, na osminky
• 300 ml červeného vína
• 3 lžíce nakládaných brusinek nebo rybízového džemu
• 200 ml hovězího vývaru
• bramborové šišky, knedlíky nebo vařené brambory k podávání

Jak na to?

Předehřejte si troubu asi na 120 °C. Maso nakrájejte na 3 cm silné plátky, popepřete, osolte a okořeňte tymiánem.

Na dvou lžících oleje nechte v pekáčku zezlátnout cibuli, stačí asi čtyři minuty. Přisypte 2 lžíce cukru a nechte zkaramelizovat. Pak je na řadě zelí a brambora. Směs pořádně promíchejte. Přidejte jablka, víno, brusinky nebo rybíz a osolte.

Na zbylém oleji v pánvi opečte maso dohněda a rozložte ho na zelí. Pak do pánve nalijte vývar a odvařte všechny chutné připečeniny. Vše nalijte do pekáčku k masu a zelí. Přiklopte a pečte v troubě 4 hodiny doměkka. Zelí na závěr dochuťte podle potřeby solí a cukrem. Jako příloha se hodí bramborové šišky, knedlíky nebo brambory.

Přejeme dobrou chuť.

Další recepty najdete na Apetitonline.cz.