Mikrovlnka slaví 80 let. Náhodný objev změnil způsob vaření po celém světě

Mikrovlnná trouba patří mezi nejpoužívanější kuchyňské spotřebiče. Přestože ji dnes považujeme za samozřejmost, její vznik je spjat s fascinujícím příběhem technického pokroku, náhody i vojenského výzkumu. Letos si připomínáme 80. výročí patentování mikrovlnné trouby, vynálezu, který zásadně změnil způsob, jakým připravujeme a ohříváme jídlo.

Od rozteklé čokolády k patentu

Za vznik mikrovlnné trouby vděčíme americkému inženýrovi Percymu Spencerovi. Pracoval ve firmě Raytheon na vývoji radarových technologií, když si během jednoho experimentu všiml zvláštní věci. Čokoláda v kapse jeho pláště se náhle roztekla. Zjistil, že za to mohou mikrovlny, které vycházely z přístroje zvaného magnetron. Spencer začal experimentovat dál, mimo jiné s popcornem nebo vejci, a velmi rychle si uvědomil potenciál tohoto objevu pro ohřev potravin. Firma Raytheon následně 8. října 1945 podala patent na využití mikrovln k přípravě jídla. První komerční trouba byla obrovská. Vážila přes 300 kilogramů, byla téměř dva metry vysoká a stála několik tisíc dolarů. Určena byla hlavně pro restaurace, lodě či nemocnice. Do domácností se mikrovlnky začaly dostávat až v 60. a 70. letech.

Zajímavostí je, že na objevu mikrovln měl nepřímo podíl i český vědec Augustin Žáček, který ve 30. letech experimentoval s magnetrony a jeho práce inspirovala další vývoj v zahraničí.

Jak mikrovlnná trouba funguje

Mikrovlnná trouba ohřívá jídlo pomocí elektromagnetického záření o frekvenci 2,45 GHz. Mikrovlny pronikají do potravin a rozechvívají molekuly vody. Třením těchto molekul vzniká teplo, které jídlo ohřívá zevnitř. Na rozdíl od klasického pečení nebo vaření nejde o ohřev povrchu, ale o zahřívání v celém objemu pokrmu. Proto je mikrovlnka tak rychlá. Většina moderních spotřebičů je vybavena otočným talířem nebo speciálními rozptylovači vln, které zajišťují rovnoměrnější ohřev. Je ale důležité používat vhodné nádoby. Ideální jsou skleněné nebo plastové určené pro tento způsob vaření. Kov do mikrovlnky nepatří, protože může způsobit jiskření a poškození přístroje.

Volně stojící mikrovlnná trouba Beko Beyond MOC20100WFB bílá, 1 990 Kč. V dTestu si vysloužila velmi dobré hodnocení ve své kategorii.

Vyberte mikrovlnku správně

Na trhu dnes najdete stovky modelů, které se liší velikostí, výkonem i funkcemi. Při výběru se vyplatí zaměřit na několik klíčových parametrů:

• Objem: pro jednotlivce postačí 17–20 litrů, rodiny ocení 25 litrů a více.
• Výkon: ideální je alespoň 700–900 W, vyšší výkon znamená rychlejší ohřev.
• Ovládání: mechanické je jednodušší a spolehlivé, elektronické nabízí přesnější nastavení a programy.
• Další funkce: modernější mikrovlnky kombinují ohřev s grilem, horkovzduchem nebo parou.
• Vestavná vs. volně stojící: záleží na tom, zda chcete spotřebič integrovat do kuchyňské linky.

Před nákupem se také vyplatí zkontrolovat hlučnost, spotřebu energie a uživatelské recenze.

Tipy pro správné používání

Aby mikrovlnka dobře sloužila a dlouho vydržela, je důležité dodržovat několik jednoduchých zásad. V první řade vždy používejte vhodné nádoby bez kovových prvků. Jídlo zakrývejte víčkem do mikrovlnky, aby nedocházelo k vysušování pokrmu a zároveň se nedostalo všude kolem. Je dobré čas od času během ohřevu jídlo otočit nebo promíchat. Pomocí horké vody s citronem nebo octem přístroj pravidelně čistěte. Nezapínejte prázdnou troubu, protože může dojít k poškození magnetronu. Mikrovlnná trouba urazila za osmdesát let neuvěřitelnou cestu. Z těžkopádného laboratorního zařízení se stal běžný kuchyňský pomocník, který šetří čas i energii. A přestože ji většina z nás používá hlavně k ohřívání jídla, její možnosti sahají mnohem dál, od vaření až po pečení či sterilizaci. 8. října je tak ideální příležitostí připomenout si nejen její historii, ale i to, jak správně vybírat a používat spotřebič, který změnil způsob, jakým vaříme.