Vůně čerstvě uvařené kávy patří k ránu podobně samozřejmě jako otevřené žaluzie nebo první pohled z okna. Ve středu 1. října má ale oblíbený každodenní rituál svůj vlastní svátek. Mezinárodní den kávy připomíná nejen samotný nápoj, ale také dlouhou cestu kávových zrn od pěstitelů až do našich kuchyní. A protože začátek října přímo vybízí k něčemu teplému a voňavému, máme pro vás také jednoduchý recept na domácí Pumpkin Spice Latte.
Někdo bez ní ráno skoro nepromluví, jiný si ji schovává až na klidnou chvíli po obědě. Káva už dávno není jen nápojem, který nás má povzbudit. Pro mnoho lidí představuje malý každodenní rituál – několik minut, během nichž se zastaví, sednou si ke stolu a na chvíli nic dalšího nemusí řešit. A právě na 1. října připadá Mezinárodní den kávy. Za jeho současnou mezinárodní podobou stojí International Coffee Organization (ICO). Její členské státy se v roce 2014 dohodly na společném datu a první oficiální Mezinárodní den kávy se uskutečnil 1. října 2015. Smyslem přitom není jen oslava espressa, cappuccina nebo filtrované kávy. Den má připomínat také lidi, kteří stojí za jejím pěstováním a zpracováním.
Z Etiopie přes Arabský poloostrov až do evropských kaváren
Historie kávy sahá mnohem dál než historie našich domácích kávovarů. Kávovník pochází z Afriky a za jeho původní domov je považována Etiopie. Zásadní kapitola kávového příběhu se ale odehrála také na Arabském poloostrově. V Jemenu se káva nejpozději v 15. století pěstovala a obchodovalo se s ní a její pití se postupně stalo součástí společenského života. Do Evropy se káva ve větší míře dostala v 17. století. Spolu s ní začaly vznikat kavárny, které neplnily pouze roli dnešních podniků, kam si zajdeme na espresso. Stávaly se místem setkávání, debat, obchodu a výměny informací. Od té doby urazila káva obrovský kus cesty. Dnes si můžeme vybírat z různých způsobů pražení i přípravy a rozdíly poznáme také podle místa, odkud zrna pocházejí. Z něčeho kdysi exotického se stal nápoj, který máme doma vedle čaje a sklenic s cukrem.
Espresso, filtr, tonic i káva s trochou whiskey
Změnil se také způsob, jakým kávu pijeme. Vedle espressa, cappuccina nebo klasické filtrované kávy se objevilo cold brew, espresso tonic a nejrůznější sezonní varianty s kořením, citrusy nebo ovocem. A k historii kávových nápojů patří také alkohol. Jedním z nejznámějších příkladů je Irish Coffee, tedy horká káva s irskou whiskey, cukrem a vrstvou lehce našlehané smetany. Její vznik je spojován s irským Foynes a šéfkuchařem Joem Sheridanem, který ji ve 40. letech 20. století připravil pro cestující vracející se kvůli nepříznivému počasí. Z původně zahřívacího nápoje se postupně stala klasika známá daleko za hranicemi Irska.
Foto: CrossCafe
Mladší ročníky chtějí experimentovat. Často pijí i kávu bez kofeinu.
Káva se mění. Mladší zákazníci chtějí led, matchu i nové chutě
Ani svět kávy nezůstává stát na místě. Vedle klasického espressa nebo cappuccina se v kavárnách stále častěji objevují ledové kávy, cold brew, espresso tonic a sezonní příchutě. Nabídka se zároveň rozšiřuje o nápoje, které kávu vůbec neobsahují – například matcha latte, kořeněné chai latte nebo méně obvyklé kombinace s ube, kurkumou či červenou řepou. Velkou roli v této proměně hrají především mladší zákazníci. „Mladší a nastupující generace zákazníků kaváren má odlišnou představu o produktech kavárny a tradiční pojetí kávy v porcelánovém hrnku jim už nestačí. Sledujeme dva fenomény – pokud má mladá generace kávu pít, musíme jim ji připravit v zajímavé moderní podobě, a to znamená často i ledovou podobu. Zároveň ale musíme umět jít za hranice kávy a nabídnout teplé a studené nápoje na bázi matchy, UBE a dalších nekávových surovin, jako je čaj nebo koření,“ popisuje Kristýna Baborová, produktová manažerka kavárenského řetězce CrossCafe.
Podzim kávě sluší
Podzim má totiž vlastní kávové favority. Jakmile se ochladí, do šálků se vrací skořice, zázvor, muškátový oříšek nebo hřebíček a spolu s nimi také Pumpkin Spice Latte. Netradiční podzimní variantu inspirovanou spojením kávy a irské whiskey připravil Kevin Pigott, globální ambasador Tullamore D.E.W. V receptu používá Tullamore D.E.W. Café Honey, který kombinuje irskou whiskey s kávou a českým medem. Výsledný drink stojí na několika výrazných podzimních chutích – espressu, koření, medových tónech a smetaně.
Foto: tullamoredew.com
Příprava irské kávy
Recept na Pumpkin Spice Latte s irskou whiskey
Ingredience:
• 20 ml Pumpkin Spice sirupu, • 30 ml irské whiskey (například Tullamore D.E.W. Café Honey), • 1 shot espressa, • smetana na dolití.
Postup:
Do sklenice přidejte Pumpkin Spice sirup, whiskey a espresso. Promíchejte, dolijte smetanou a podle chuti můžete nápoj dokončit posypáním drceným muškátovým ořechem.
Na kávě je nejvíc fascinující asi to, jak snadno se dokázala přizpůsobit době i místu. Někde se připravuje v džezvě, jinde vítězí malé silné espresso, filtr nebo velké cappuccino. V létě ji pijeme s ledem a tonikem, na podzim zase saháme po koření a krémovějších variantách. Mezinárodní den kávy tak nemusíte oslavovat nijak složitě. Stačí si 1. října připravit svou oblíbenou kávu trochu pečlivěji než obvykle, vytáhnout hezký hrnek a místo vypití ve spěchu si s ní na chvíli sednout. A pokud máte chuť vyzkoušet něco nového, podzimní Pumpkin Spice Latte může být příjemnou změnou.
Zdroj: autorský text, CrossCafe
Marianne Talk s terapeuty Michalem a Michaelou Bartošovými: Co chtějí muži od žen a ženy od mužů?
