Grilování nemusí být pokaždé stejné. Pět domácích omáček a francouzský dezert, které budou hitem letošního léta

„Čerstvé bylinky, ovoce a zelenina nám v letních dnech nabízí bezbřehé možnosti jejich využití. A přestože má mnoho z nás oblíbené tradiční pokrmy, občas zatoužíme po něčem novém. Proto přicházíme s rychlými, ale zajímavými nápady, jak jednoduše zpestřit jídelníček,“ říká obchodní ředitel Mlékárny Valašské Meziříčí Zdeněk Bukovjan. Recepty i fotografie připravila foodblogerka Alena Kolaříková, která sází na jednoduché postupy, čerstvé suroviny a chutě, jež nechávají vyniknout sezonním ingrediencím.

Mohlo by se vám líbit

Recept na oblíbenou chuťovku: Francouzský slaný koláč quiche má dlouhou a zajímavou minulost

Pět domácích omáček, které zvládnete za pár minut

Domácí omáčky patří k nejjednodušším způsobům, jak dodat grilovanému jídlu nový rozměr. Stačí jeden základ, několik běžně dostupných surovin a během chvilky vznikne dip, který se hodí ke grilovanému masu, rybám, sýrům i zelenině. Všechny následující recepty připravíte stejným způsobem. Jednoduše smícháte všechny ingredience a necháte omáčku alespoň chvíli odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.

Mango omáčka s jemnou pikantností

Pokud máte rádi sladko-pálivé kombinace, tahle omáčka vás nezklame. Skvěle se hodí ke kuřecímu masu, krevetám nebo grilovanému sýru.

Ingredience:

• 150 g bílého jogurtu
• 6 lžic rozmixovaného manga
• ½ lžičky soli
• špetka bílého pepře
• trochu čerstvé chilli papričky
• malý kousek čerstvého nastrouhaného zázvoru

Postup:

Všechny suroviny promíchejte do hladké konzistence a nechte alespoň 20 minut odležet v lednici.

Česneková omáčka s pažitkou

Nestárnoucí klasika, která chutná téměř ke všemu.

Ingredience:

• 150 g bílého jogurtu
• 4 stroužky prolisovaného česneku
• 1 lžíce nasekané pažitky

Postup:

Česnek promíchejte s jogurtem, přidejte čerstvou pažitku a podle chuti můžete lehce dosolit.

Medovo-hořčičná omáčka s libečkem

Jemně sladká, lehce pikantní a krásně voňavá.

Ingredience:

• 150 g bílého jogurtu
• 1 lžíce hrubozrnné hořčice
• 2 lžíce medové hořčice
• 1 lžička medu
• ½ lžičky soli
• 1 lžička jemně nasekaného libečku

Postup:

Všechny suroviny důkladně promíchejte. Omáčka výborně doplní vepřové maso, kuře i pečené brambory.

Arašídová omáčka s koriandrem

Inspirace asijskou kuchyní, která překvapí svou plnou chutí.

Ingredience:

• 150 g bílého jogurtu
• 2 lžíce arašídového másla
• 1 lžička sójové omáčky
• špetka soli
• 2 lžíce nasekaného koriandru
• špetka římského kmínu

Postup:

Smíchejte všechny ingredience do hladké omáčky. Nejlépe chutná s kuřecím masem nebo grilovanou zeleninou.

Mátovo-citronová omáčka

Nejosvěžující varianta, která se hodí hlavně k rybám nebo cuketě.

Ingredience:

• 150 g bílého jogurtu
• kůra z jednoho citronu
• 1 lžička citronové šťávy
• ½ lžičky soli
• bílý pepř podle chuti
• 2 lžíce nasekané čerstvé máty

Postup:

Promíchejte všechny ingredience a před podáváním nechte dobře vychladit.

Tip redakce: Pokud omáčky připravíte dopoledne, budou při večerním grilování ještě lepší. Chutě se během několika hodin krásně propojí a dipy získají výraznější aroma.

Sladká tečka v podobě francouzského clafoutis

Po vydatném grilování přijde vhod dezert, který není příliš těžký a využívá to nejlepší z letní sezony. Francouzské clafoutis patří mezi recepty, které si získaly oblibu právě díky své jednoduchosti. Šťavnaté třešně se zalijí jemným těstem připomínajícím palačinky a vše se upeče dozlatova. Výsledkem je vláčný moučník, který chutná stejně dobře teplý i vychlazený.

Ingredience (8 porcí):

• 250 g kyšky
• 3 vejce
• 1 vanilkový lusk
• 100 g cukru krupice
• 100 g hladké mouky
• špetka soli
• ½ lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
• 1 lžíce másla na vymazání formy
• 500 g čerstvých nebo mražených třešní
• moučkový cukr na posypání

Postup:

Troubu předehřejte na 180 °C. V mixéru nebo metličkou vyšlehejte vejce, kyšku, semínka z vanilkového lusku, cukr, mouku, sůl a citronovou kůru do hladkého těsta. Kulatou zapékací formu o průměru přibližně 27 centimetrů vymažte máslem a nalijte do ní připravené těsto. Navrch rovnoměrně rozložte třešně. Pečte přibližně 50 minut. Hotový dezert poznáte podle toho, že po zapíchnutí špejle zůstane čistá. Nechte několik minut vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte. Skvěle chutná samotný, ale také s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo domácí šlehačkou.

Mohlo by se vám líbit

Babiččina lékárna na bolest, nachlazení a záněty: Některé bylinky a koření zatočí s bolístkami lépe než prášky

Nebojte se experimentovat

Na letním vaření je nejkrásnější to, že nemusíte nic striktně dodržovat. Místo třešní můžete použít meruňky, broskve, borůvky nebo švestky. V omáčkách zase můžete obměňovat bylinky podle toho, co právě roste na zahradě nebo na balkoně. Tyto drobné změny často vytvoří recept, který se stane novou rodinnou klasikou. „Dělá mi radost, že i v moderní kuchyni mají mléčné výrobky stále svoje místo. Jsou čerstvé, lehké a dodávají připravovaným pokrmům příjemnou svěžest. A o to jde. Nezatěžovat se zbytečnostmi, ale udělat si z vaření skutečnou radost. Není nad to, když vše korunujeme vlastnoručně vypěstovanou zeleninou nebo bylinkami,“ dodává Zdeněk Bukovjan.

Zdroj: Autorský text, Mlékárny Valašské Meziříčí, Alena Kolaříková