Léto je obdobím, kdy si vystačíme s několika kvalitními surovinami a čerstvými bylinkami. Zralé ovoce, voňavá máta, citrony, med nebo zázvor dokážou proměnit i obyčejné grilování v malý kulinářský zážitek. Pokud letos hledáte inspiraci, jak oživit klasické maso, grilovanou zeleninu nebo sýry, zkuste místo kupovaných dipů připravit domácí omáčky. A až se setmí, můžete letní menu zakončit tradičním francouzským dezertem s třešněmi, který si zamilujete už po prvním soustu.
„Čerstvé bylinky, ovoce a zelenina nám v letních dnech nabízí bezbřehé možnosti jejich využití. A přestože má mnoho z nás oblíbené tradiční pokrmy, občas zatoužíme po něčem novém. Proto přicházíme s rychlými, ale zajímavými nápady, jak jednoduše zpestřit jídelníček,“ říká obchodní ředitel Mlékárny Valašské Meziříčí Zdeněk Bukovjan. Recepty i fotografie připravila foodblogerka Alena Kolaříková, která sází na jednoduché postupy, čerstvé suroviny a chutě, jež nechávají vyniknout sezonním ingrediencím.
Domácí omáčky patří k nejjednodušším způsobům, jak dodat grilovanému jídlu nový rozměr. Stačí jeden základ, několik běžně dostupných surovin a během chvilky vznikne dip, který se hodí ke grilovanému masu, rybám, sýrům i zelenině. Všechny následující recepty připravíte stejným způsobem. Jednoduše smícháte všechny ingredience a necháte omáčku alespoň chvíli odležet v lednici, aby se chutě krásně propojily.
Foto: Alena Kolaříková
Mango omáčka s jemnou pikantností
Pokud máte rádi sladko-pálivé kombinace, tahle omáčka vás nezklame. Skvěle se hodí ke kuřecímu masu, krevetám nebo grilovanému sýru.
Ingredience:
• 150 g bílého jogurtu • 6 lžic rozmixovaného manga • ½ lžičky soli • špetka bílého pepře • trochu čerstvé chilli papričky • malý kousek čerstvého nastrouhaného zázvoru
Postup:
Všechny suroviny promíchejte do hladké konzistence a nechte alespoň 20 minut odležet v lednici.
Smíchejte všechny ingredience do hladké omáčky. Nejlépe chutná s kuřecím masem nebo grilovanou zeleninou.
Mátovo-citronová omáčka
Nejosvěžující varianta, která se hodí hlavně k rybám nebo cuketě.
Ingredience:
• 150 g bílého jogurtu • kůra z jednoho citronu • 1 lžička citronové šťávy • ½ lžičky soli • bílý pepř podle chuti • 2 lžíce nasekané čerstvé máty
Postup:
Promíchejte všechny ingredience a před podáváním nechte dobře vychladit.
Tip redakce: Pokud omáčky připravíte dopoledne, budou při večerním grilování ještě lepší. Chutě se během několika hodin krásně propojí a dipy získají výraznější aroma.
Sladká tečka v podobě francouzského clafoutis
Po vydatném grilování přijde vhod dezert, který není příliš těžký a využívá to nejlepší z letní sezony. Francouzské clafoutis patří mezi recepty, které si získaly oblibu právě díky své jednoduchosti. Šťavnaté třešně se zalijí jemným těstem připomínajícím palačinky a vše se upeče dozlatova. Výsledkem je vláčný moučník, který chutná stejně dobře teplý i vychlazený.
Foto: Alena Kolaříková
Ingredience (8 porcí):
• 250 g kyšky • 3 vejce • 1 vanilkový lusk • 100 g cukru krupice • 100 g hladké mouky • špetka soli • ½ lžičky jemně nastrouhané citronové kůry • 1 lžíce másla na vymazání formy • 500 g čerstvých nebo mražených třešní • moučkový cukr na posypání
Postup:
Troubu předehřejte na 180 °C. V mixéru nebo metličkou vyšlehejte vejce, kyšku, semínka z vanilkového lusku, cukr, mouku, sůl a citronovou kůru do hladkého těsta. Kulatou zapékací formu o průměru přibližně 27 centimetrů vymažte máslem a nalijte do ní připravené těsto. Navrch rovnoměrně rozložte třešně. Pečte přibližně 50 minut. Hotový dezert poznáte podle toho, že po zapíchnutí špejle zůstane čistá. Nechte několik minut vychladnout, posypte moučkovým cukrem a podávejte. Skvěle chutná samotný, ale také s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo domácí šlehačkou.
Na letním vaření je nejkrásnější to, že nemusíte nic striktně dodržovat. Místo třešní můžete použít meruňky, broskve, borůvky nebo švestky. V omáčkách zase můžete obměňovat bylinky podle toho, co právě roste na zahradě nebo na balkoně. Tyto drobné změny často vytvoří recept, který se stane novou rodinnou klasikou. „Dělá mi radost, že i v moderní kuchyni mají mléčné výrobky stále svoje místo. Jsou čerstvé, lehké a dodávají připravovaným pokrmům příjemnou svěžest. A o to jde. Nezatěžovat se zbytečnostmi, ale udělat si z vaření skutečnou radost. Není nad to, když vše korunujeme vlastnoručně vypěstovanou zeleninou nebo bylinkami,“ dodává Zdeněk Bukovjan.
