Barevná paleta tykví nabízí víc než jen dýňovou polévku. Od křehkých cuket, které rostou rychleji než stihnete vařit, až po robustní Hokkaido, co vás provází celou zimu. Naučíte-li se s nimi zacházet, získáte zeleninu, která ozdobí zahradu, potěší v kuchyni a ještě vydrží dlouhé měsíce.
Když se řekne dýně, většina z nás si představí velký oranžový plod, který se vydlabává na Halloween. Ale svět tykví je mnohem pestřejší. Do stejné rodiny patří štíhlé cukety, kulaté patizony, máslové muškátové dýně i robustní obry jménem Goliáš. Každý z těchto druhů má své kouzlo a stojí za to je vyzkoušet. Na záhoně i v kuchyni. Cukety rostou tak rychle, že stačí pár dní bez dozoru a ze štíhlého plodu máte obří kyj. Jejich předností je ale právě ta čerstvost. Na grilu jsou skvělé, v polévce jemné, syrové osvěžující. Kdo má přebytky, může z nich lisovat šťávu. Výborný nápoj do horkých dnů. A pokud si chcete hrát s barvami, zkuste odrůdy žluté, pruhované nebo kulaté.
Muškátová dýně, známá spíš jako máslová, má hruškovitý tvar a nádherně oranžovou dužinu. Její chuť je nasládlá a jemná, proto se hodí hlavně do krémových polévek a na pečení. Stačí ji rozříznout, vložit do trouby, zakápnout olejem a nechat karamelizovat. Slupka změkne, takže práce je minimální a výsledek famózní. Snad žádná jiná dýně si nezískala takovou oblibu jako Hokkaido. Nemusí se loupat, je sladká, voňavá a z dužiny vykouzlíte polévku, pyré i chipsy. Kromě klasické oranžové existuje i zelená varianta Kabocha, kterou někteří považují za ještě chutnější. Obojí se dá skladovat celé měsíce, takže máte vitaminy po ruce i v lednu.
Dýně, které váží i desítky kilo, působí spíš jako dekorace než jídlo. Přesto se hodí na kompoty, džemy nebo třeba kandování. A právě jejich dekorativnost z nich dělá podzimní hvězdy zahrad. Stačí tři velké kusy u vchodu do domu a máte výstavní aranžmá bez práce. Cukety se jedí hned, ale dýně jsou na dlouhou trať. Klíčové je sklízet je ještě před prvními mrazy, ideálně se stopkou. Ta by měla po čase hezky zaschnout, jinak se zvyšuje riziko hniloby. Dýně ukládejte do sucha a chladna, nikdy do vlhka. Velké kusy v jedné vrstvě, menší na sebe. Občas je zkontrolujte a nemocné vyřaďte, jinak se zkazí celá úroda.
Tykve nejsou jen potravina. Z jejich semen se lisuje olej, dužina poslouží i jako krmivo a menší plody skvěle vypadají v košíku nebo podzimním truhlíku. Dekorativní odrůdy jako Turbante Turco připomínají malá umělecká díla. Ať už si je pěstujete pro chuť, pro krásu nebo pro obojí, vždycky vám zahradu i stůl rozzáří. Tykve jsou prostě darem z Nového světa, který se u nás zabydlel natrvalo. A není divu – kombinují krásu, užitek i radost. Když jim na zahradě dáte prostor a trochu péče, odmění se vám bohatou a barevnou nadílkou, která vydrží od léta až do zimy.
thespruce.com, bhg.com
79 Kč
79 Kč
84 Kč
