Každý konec léta smutně koukáte na obalené keříky rajčat, která ne a ne dozrát? Ještě před prvními mrazy můžete zkusit pár triků, jak jejich červenání podpořit, anebo je skliďte a nechte je dozrávat doma. Pomůže banán, jablko, ale i zavěsit rostlinu kořeny vzhůru.
Je vám líto nedozrálých rajčat na záhonech? Pokud se budete řídit našimi tipy, nepřijde skoro žádné z nich nazmar. Možností, jak zelená rajčata povzbudit, aby zčervenala, je víc. Na záhoně jejich zrání urychlíte tím, že je vystavíte řízenému stresu a zbavíte zbytečné zátěže. Cílem je, aby rostlina přestala dávat energii do růstu a veškerou sílu soustředila na dozrávání stávajících plodů. Odstřihněte špičku hlavního stonku, aby přestal růst do výšky. Všechny nové květy nebo miniaturní rajčátka už do mrazů dorůst nestihnou, takže je nekompromisně odstraňte. Otrhejte listy pod nejnižšími trsy plodů i ty, které stíní samotným rajčatům. Slunce a teplo se díky tomu dostanou přímo k plodům a proudění vzduchu urychlí zrání.
Pokud jsou na trsu velká rajčata spolu s malými zelenými kuličkami, malá otrhejte a vyhoďte. Tato rada vás možná překvapí, ale pomůže i to, když přestanete rajčata zalévat. Sucho vyvolá v rostlině poplach, že se blíží její konec, což ji vyprovokuje k rychlejšímu dozrávání. Pokud předpověď počasí hlásí přízemní mrazík jen na jednu či dvě noci a pak se má opět oteplit, nemusíte ještě panikařit. Přikryjte večer celý záhon netkanou textilií, abyste keře uchránili před prvním chladovým šokem. Jakmile však mají teploty v noci klesat trvale pod 0 °C, otrhejte všechna zbývající rajčata včetně těch zelených. Když plod jednou přemrzne, začne vodnatět a hnít, i kdyby na první pohled vypadal neporušeně.
A co s natrhanými zelenými rajčaty? S nimi máte dvě možnosti. Buď je necháte dozrát v domácích podmínkách, nebo je můžete tepelně zpracovat a pochutnat si na nich i tak. Zejména když jsou plody už dostatečně velké a začínají světlat nebo lehce růžovět, bez problému vám dozrají uvnitř. Potřebují k tomu především teplo a šero, nikoli přímé slunce, které by je spíš vysušilo a rajčata by mohla začít hnít. Uložte je v jedné vrstvě do lepenkové krabice, případně papírového sáčku. A přidejte k nim zralé jablko nebo banán. Tyto plody totiž uvolňují ethylen, který proces zrání výrazně urychlí. Pokud je to možné, sklízejte rajčata v trsech i se stonkem. Další možností je vyrýt celou rostlinu, očistit ji od zeminy a pověsit ji kořeny nahoru ve sklepě či garáži. Každopádně dozrávající rajčata každé dva až tři dny zkontrolujte, odeberte ta zralá a vyházejte plody, které začínají měknout nebo plesnivět.
A proč se vlastně nedoporučuje jíst rajčata nedozrálá? Není to jen kvůli chuti. Zelená rajčata obsahují glykoalkaloidy solanin a zejména tomatin, které fungují jako obranné látky rostliny proti škůdcům, houbám a býložravcům. Konzumace jednoho či dvou syrových zelených rajčat zdravého dospělého neohrozí, ale sníst jich naráz třeba čtvrt kila už může vyvolat otravu. Pozor je třeba dávat hlavně u dětí a domácích zvířat, která jsou na tyto toxiny citlivější. Nezralá rajčata mohou způsobit nevolnost, bolest břicha, zvracení, bolest hlavy nebo křeče. Při vaření či smažení se část škodlivých látek rozkládá, ale ne úplně, proto byste si neměli zelená rajčata dopřávat ve velkém ani po tepelné úpravě. Přesto z nich některé pochoutky připravit můžete. Jejich chuť vás určitě překvapí. Dá se z nich udělat třeba voňavé rajčatové čatní. Jde o britskou klasiku, která se skvěle hodí k sýrům, masu i do sendvičů. O smažených zelených rajčatech jste jistě už slyšeli. Tentokrát jde o recept americký. Stačí nedozrálé plody nakrájet na plátky, obalit v trojobalu, nejlépe s kukuřičnou strouhankou, a usmažit dozlatova. Vyzkoušet můžete i nakládaná zelená rajčata ve stylu amerických farmářů. Jsou překvapivě křupavá, pikantní a plná chuti. Každopádně raději než nedozrálá rajčata ze záhonů hned vyhodit na kompost, využijte některou z možností, abyste si na nich mohli ještě pochutnat.
Zdroj: autorský text, HECHT, top recepty, zahradnickakucharka.cz, pestik.cz, viadelicia.cz
Co chtějí muži od žen a ženy od mužů? Terapeuti Michal a Michaela Bartošovi vysvětlují, proč si často ubližujeme
