Nezdravé nejsou potraviny, ale jejich množství. Výživový specialista vyvrací mýty o „fitness“ stravování

Potraviny, které se tváří jako „zdravé“

Jakmile se snažíme o změnu našich stravovacích návyků k lepšímu, často to znamená, že v obchodech saháme po potravinách, které vypadají jako zdravé. Ve chvíli, kdy člověk trochu nahlédne pod pokličku, ale zjistí, že realita je mnohdy trochu jiná. Takovým příkladem jsou třeba různé müsli a cerálie, kdy mnoho komerčních variant obsahuje velké množství cukru, glukózového sirupu a málo vlákniny. „Vždy doporučuji sledovat hlavně obsah cukrů ze sacharidů a bílkoviny. Cerálie, müsli, granola a různé tyčinky jsou vysoce průmyslově zpracované potraviny, a proto doporučuji spíše jejich přirozenou formu, jako jsou vločky, rýžová kaše, proteinový prášek nebo tvarohy,“ radí výživový poradce Pavel Szotkowski.

Mohlo by se vám líbit

Co jsou greens a proč je pít? Pojďme se společně podívat na trend zeleného pití, které prospívá zdraví

Určitou pastí mohou být i smoothie a džusy. Ty z obchodů totiž běžně obsahují vysoké množství přírodního cukru bez vlákniny, častokrát dokonce přidané cukry a koncentráty. Pozor bychom si také měli dát na „to go“ saláty z obchodů, kde bývají zálivky velmi kalorické, plné cukru a soli. „Některé potraviny s názvy jako ‚low sugar, light nebo vysoký obsah proteinu‘ mají jasně daná kritéria. Názvy jako ‚fit, fitness a wellness‘ už jasně definované nejsou a nemusí odpovídat danému složení. Takže potraviny, které nesou takto obecné název, mohou být chytře využity jako marketingový nástroj výrobců, protože nemají pevně dané složení v zákoně, a tedy mohou klamat názvem,“ dodává Szotkowski.

Je pečivo strašák zdravého životního stylu?

Mnozí lidé se v rámci redukce váhy vyhýbají jakémukoliv pečivu – a častokrát jej nahrazují alternativami, jako jsou například rýžové chlebíčky. „Rýžové chlebíčky jsou zdravé – stejně tak jako třeba běžný pšeničný chleba. Určujícím faktorem, zda je něco ‚zdravé‘ nebo ‚nezdravé‘, je množství. Množství dělá jed – což zní jako výmluvná klasika, ale ono to je opravdu pravda,“ vysvětluje výživový poradce. „Když srovnáte nutriční hodnoty ‚rýžáku‘ a krajíce chleba, zjistíte, že vlastně onen chlebíček není taková výhra. Obsahuje více kalorií, zvedá cukr v krvi (když ho člověk jí samotný), obsahuje méně vlákniny a moc nezasytí. Je ale dobře stravitelný a neobsahuje téměř žádnou sůl – na rozdíl od běžného pečiva,“ dodává. Szotkowski zároveň vysvětluje, že v celkovém kontextu rýžové chlebíčky nezavrhuje, ale raději své klienty učí pracovat s celozrnnými variantami pečiva. „Takže za mě – proč ‚rýžák‘, když si můžu užít třeba kváskový chleba,“ doplňuje.

Mohlo by se vám líbit

Proč jíst pomalu a vědomě? Pár klidných minut jedení přispívá nejen zdraví, ale i hubnutí

Potraviny plné proteinu, nebo marketingový tah?

Segmentem zdravé stravy momentálně rezonují potraviny s označením „protein“. Na co bychom se v tomto případě měli zaměřit? Zde je podle výživového poradce třeba rozlišit, jestli je potravina zdrojem bílkovin – poté musí obsahovat minimálně 12 % energetické hodnoty právě z bílkovin. Dále existují výrobky s vysokým obsahem bílkovin – ty musí obsahovat nejméně 20 % z energetické hodnoty produktu. „Sám si většinou u takového výrobku srovnám rovnou v obchodě obsah bílkovin na 100 g výrobku s jeho obyčejnou verzí. Mnohdy člověk zjistí, že proteinový výrobek má pouze o 1 g více bílkovin na 100 g než jeho běžný ‚bráška‘ – ale zaplatí za něj podstatně víc,“ vysvětluje. Dále také podotýká, že je důležité si uvědomit, co je naším cílem. „Pokud vám jde o obsah bílkovin a nehledíte na celkové množství kalorií, vyberte výrobek s vyšším množstvím bílkovin. Pokud si ale trochu hlídáte celkový příjem, hubnete nebo jen hledáte rychlou ‚záplatu‘ za menší oběd, rozhodně si kontrolujte i příjem cukrů. Někteří dodavatelé totiž kompenzují chuť změněnou přidaným proteinem vyššími cukry nebo sirupy,“ uzavírá Szotkowski.

Na otázky Marianne odpovídal výživový poradce Pavel Szotkowski

Fitness a výživě se věnuji více než 10 let. Za tu dobu mi prošly rukama stovky klientů – od úplných začátečníků až po elitní sportovce. Výživové a trenérské kurzy byly jen prvním krokem na cestě k hlubšímu vzdělávání, které se stalo mojí vášní. V září 2024 jsem se stal výživovým poradcem a fitness trenérem v Glamedic. Specializuji se nejen na klienty s nadváhou a sarkopenickou obezitou, ale i na pokročilé sportovce či osoby s dietními omezeními. Práce s lidmi mě naplňuje – právě v osobním přístupu a dlouhodobé spolupráci vidím klíč k udržitelným výsledkům.