Přejít k hlavnímu obsahu
Životní styl

GASTROVÝLET: Mlsný Berlín

Berlín se v posledních několika letech proměnil v Mekku evropské gastronomie. Je moderní, svěží, inspirativní. Proto do Berlína zamířili lovci chutí - šéfkuchaři restaurací La Veranda, Babiččina zahrada a The Bistro a navštívili několik špičkových restaurací vyhlášených svou kreativní kuchyní. Jaké inspirace našli pro své podniky?

Karolína Peřinová | 14. 05. 2019

Trendy jsou jasné. Není umění vařit z luxusních surovin, jako jsou mušle sv. Jakuba či halibut, ale dokonale zpracovat běžně dostupné suroviny tak, aby hosté byli překvapeni jejich chutí. To ukázala například restaurace Schwein, která bodovala pečenou bramborou plněnou bramborovým pyré ochuceným masem pečeného úhoře a podávaná s omáčkou připravenou z redukovaného úhořího vývaru.

pečená brambora
Pečená brambora v restauraci Schwein

„Potěšila mě obrovská šíře kreativních nápadů. Uchvátil mě třeba glazovaný celer zeleninovým fondem v michelinské restauraci Richard. Celer byl pečený a pak opatrně oloupaný. Porce byly opečené na másle a následně glazované,“ popisuje jeden z cenných úlovků executive chef Radek David.

„Dalším velkým překvapením byla treska obalená krustě ze zelí a podávaná s omáčkou z kyselého zelí zjemněnou smetanou, kterou jsme ochutnali v trendy restauraci Schwein,“ představuje Radek David dalšího z favoritů a dodává, že přesně tato kuchařská filozofie se hodí pro restauraci La Verandu. Její filozofií je nabídnout svým hostům maximální požitky – a to nejen gurmánské.

berlin
Veganská restaurace Lucky Leek

Michala Šorfa, šéfkuchaře průhonické Babiččiny zahrady, překvapila restaurace Lucky Leek, veganský podnik oceněný michelinským bibem. „Jejich fenyklová polévka s šafránovou pěnou a taštičkou s pomerančovým gelem byla fantastickou ukázkou moderní gastronomie,“ vzpomíná šéfkuchař, který se Berlínem hodlá inspirovat při vytváření menu pro Babiččinu zahradu. Vedle českých evergreenů totiž vaří také to nejlepší z „babiččiných kulinárních výprav“ po Evropě. A zvláště v létě – kdy je otevřená zdejší rozkošná zahrada - získává tento průhonický podnik příjemný kosmopolitní nádech.

Marianne je i na sociálních sítích:

Související články

Životní styl
Jak důležitý je milostný život ve vztahu? Víme, jak často se mu ideálně věnovat

Jak důležitý je milostný život ve vztahu? Víme, jak často se mu ideálně věnovat

Životní styl
Na mobil si ani nevzpomenou: Nejlepší knihy pod stromeček pro děti i puberťáky

Na mobil si ani nevzpomenou: Nejlepší knihy pod stromeček pro děti i puberťáky

Životní styl
Co darovat těm, kdo rádi tráví čas doma? Dárky pro milovníky designu, dekorací a útulna

Co darovat těm, kdo rádi tráví čas doma? Dárky pro milovníky designu, dekorací a útulna

Životní styl
Čím vyšší sebevědomí, tím lepší milostný život? Terapeutka odhaluje pravdu o vztazích

Čím vyšší sebevědomí, tím lepší milostný život? Terapeutka odhaluje pravdu o vztazích

×
  • Marianne
  • 899 Kč
  • ROČNÍ PŘEDPLATNÉ MARIANNE + SKINPERFECT PRIMER + DIGI VERZE ZDARMA
  • obrázek magazínu ROČNÍ PŘEDPLATNÉ MARIANNE + SKINPERFECT PRIMER + DIGI VERZE ZDARMA
  • Předplatit