SMAŽENÝ VAJEČNÝ SENDVIČ
4 porce, Příprava: do 30 minut
Ingredience:
6 plátků slaniny
1 hrnek najemno nastrouhaného sýra
gruyère
4 velká vejce
sůl, čerstvě mletý černý pepř
4 silnější plátky chleba
¼ až ½ hrnku majonézy aïoli
4 menší hrsti rukoly
Dno větší pánve vyložte slaninou a opékejte ji na středním plameni, dokud nebude pěkně křupavá. Poté ji přendejte na papírovou kuchyňskou utěrku, která vsákne tuk. Z pánve vytřete téměř všechen přebytečný tuk a položte na ni čtyři hromádky sýra (nastrouhaný sýr rozdělte na čtvrtiny). Sýr se začne rychle roztékat a peče se dokřupava. Na každý kopeček sýra rozklepněte jedno vejce, osolte, opepřete a pečte dál tak dlouho, až je bílek tuhý a žloutek stále lehce tekutý (máte-li raději žloutky tužší, přikryjte pánev pokličkou). Zatímco se vejce pečou, dejte do toustovače plátky chleba a připravte čtyři tousty. Na závěr každý pokapejte 1–2 lžícemi česnekové majonézy aïoli, posypte rukolou, položte na něj půldruhého plátku slaniny a nakonec opečenou porci sýra s vejcem.
Acai Bowl
1 porce, Příprava: 30 minut
Ingredience:
1 lžička kokosového oleje
2 lžíce neslazených kokosových lupínků
100 g mraženého açai
1 banán
2 lžíce rýžového mléka
1 vypeckovaná datle odrůdy Medjool
1 lžíce mandlového másla
1 lžíce chia semínek
2 lžíce bezlepkové granoly, domácí
nebo kupované
2 lžíce sušené kustovnice
ingredience na dozdobení dle vaší chuti
V restovací pánvi rozehřejte na mírném plameni kokosový olej, přidejte kokosové lupínky a opražte (2–3 minuty), až lehce zhnědnou. Přendejte na talíř. Balení mraženého açai rozlámejte na větší kousky a vložte do vysokorychlostního mixéru. Přidejte banán, rýžové mléko, datli a mandlové máslo. Vše rozmixujte dohladka. Směs nalijte do misky a posypte chia semínky, granolou, kustovnicí, opraženými kokosovými lupínky, případně čímkoli dalším, co máte rádi.
Asijský avokádový toast
1 porce, Příprava: 30 minut
Ingredience:
1 krajíček vašeho oblíbeného chleba
1 lžíce veganézy (veganská majonéza, seženete například na veganline.cz)
1⁄4 lžičky pálivé chilli omáčky sriracha
1⁄4 lžičky sezamového oleje
1⁄4 až 1⁄2 avokáda (podle velikosti),
nakrájeného na plátky
hrubá sůl, čerstvě mletý černý pepř
1 vejce vařené 7 minut a překrojené na půl
koření furikake
Chleba opečte v topinkovači. V misce smíchejte veganézu, chilli omáčku a sezamový olej. Když je toust opečený, pomažte jej touto směsí, ozdobte plátky avokáda, osolte a opepřete. Nahoru položte vajíčko a posypte kořením furikake.
Plněný sendvič Pan Bagnat
4 porce, Příprava: do 30 minut
Ingredience:
1 středně velká bageta (asi 40 cm),
podélně rozříznutá
2 lžíce + 2 lžičky dijonské hořčice
1 velká hrst rukoly
50–60 g kvalitního tuňáka,
konzervovaného v olivovém oleji
1/2 hrnku červené cibule, nakrájené
na velmi tenká kolečka
8 ančoviček, nasekaných nahrubo
1 lžíce + 1 lžička kaparů
24 vypeckovaných oliv niçoise
nebo kalamata, rozpůlených
16 sušených rajčat, naložených v oleji
16 lístků čerstvé bazalky
4 vejce vařená 9 minut
sůl, čerstvě mletý černý pepř
Obě půlky bagety tence potřete dijonskou hořčicí. Pak na jednu z nich navrstvěte zbývající ingredience – začněte rukolou a nakonec dejte plátky vařeného vejce. Osolte a opepřete, přiklopte vrchní polovinou bagety a pevně přitiskněte. Pak už se můžete pustit do jídla nebo sendvič zabalte do plastové fólie – vydrží v ledničce až 24 hodin. Před podáváním ho také můžete nakrájet na menší porce.
MĚKKÁ POLENTA S RESTOVANÝMI HOUBAMI
4 porce, Příprava: do 30 minut
Ingredience:
1 lžička soli a hrubá mořská sůl
1 hrnek instantní polenty
1⁄3 hrnku nastrouhaného parmazánu
2 lžíce másla
2 lžíce olivového oleje
6 šálků nakrájených hub (žampiony,
šiitake, hlíva, lišky, smrž)
2 lžíce nasekaných čerstvých lístků
šalvěje
2 malé drcené stroužky česneku
2 lžičky lanýžového oleje
čerstvě mletý černý pepř
strouhaný parmazán
Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 3 hrnky osolené vody. Než se voda na polentu začne vařit, připravte si houby. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej a máslo. Když se máslo rozpustí, přidejte houby a za občasného míchání 3 minuty restujte, dokud nepustí šťávu a nezačnou hnědnout. Přidejte k nim šalvěj a česnek a opékejte další 2 minuty. Dochuťte lanýžovým olejem, solí a pepřem.
Polentu nasypte do vařící vody a připravte podle návodu na obalu. Do hotové polenty přidejte parmazán a máslo, nahoru navrstvěte houby, osolte a dozdobte parmazánem.
MĚKKÁ POLENTA S PEČENÝMI CHERRY RAJČÁTKY
4 PORCE, Příprava: 30 minut
Ingredience:
1 kg cherry rajčátek
1 lžíce olivového oleje
sůl, čerstvě mletý černý pepř
1 velký stroužek česneku, najemno
prolisovaný
6 najemno nasekaných velkých lístků
bazalky
1 lžička soli
1 hrnek instantní polenty
1⁄3 hrnku nastrouhaného parmazánu
2 lžíce másla
250 g sýra burrata nebo mozzarella
Troubu předehřejte na 230 °C. Cherry rajčátka rozprostřete na velký plech. Postříkejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte 10 minut, dokud slupka nezačne praskat. Vyndejte je z trouby, posypte bazalkou a dochuťte česnekem. Mezitím si uvařte polentu. Ve středně velkém hrnci dejte vařit 3 hrnky osolené vody. Nasypte do ní polentu a uvařte ji podle pokynů na obalu. Přidejte parmazán a máslo a přendejte na mísu. Navrch rozložte pečená rajčata a natrhanou burratu.
