Gwyneth Paltrow
SMAŽENÝ VAJEČNÝ SENDVIČ 4 porce, Příprava: do 30 minut Ingredience: 6 plátků slaniny 1 hrnek najemno nastrouhaného sýra gruyère 4 velká vejce sůl, čerstvě mletý černý pepř 4 silnější plátky chleba ¼ až ½ hrnku majonézy aïoli 4 menší hrsti rukoly Dno větší pánve vyložte slaninou a opékejte ji na středním plameni, dokud nebude pěkně křupavá. Poté ji přendejte na papírovou kuchyňskou utěrku, která vsákne tuk. Z pánve vytřete téměř všechen přebytečný tuk a položte na ni čtyři hromádky sýra (nastrouhaný sýr rozdělte na čtvrtiny). Sýr se začne rychle roztékat a peče se dokřupava. Na každý kopeček sýra rozklepněte jedno vejce, osolte, opepřete a pečte dál tak dlouho, až je bílek tuhý a žloutek stále lehce tekutý (máte-li raději žloutky tužší, přikryjte pánev pokličkou). Zatímco se vejce pečou, dejte do toustovače plátky chleba a připravte čtyři tousty. Na závěr každý pokapejte 1–2 lžícemi česnekové majonézy aïoli, posypte rukolou, položte na něj půldruhého plátku slaniny a nakonec opečenou porci sýra s vejcem.
Acai Bowl 1 porce, Příprava: 30 minut Ingredience: 1 lžička kokosového oleje 2 lžíce neslazených kokosových lupínků 100 g mraženého açai 1 banán 2 lžíce rýžového mléka 1 vypeckovaná datle odrůdy Medjool 1 lžíce mandlového másla 1 lžíce chia semínek 2 lžíce bezlepkové granoly, domácí nebo kupované 2 lžíce sušené kustovnice ingredience na dozdobení dle vaší chuti V restovací pánvi rozehřejte na mírném plameni kokosový olej, přidejte kokosové lupínky a opražte (2–3 minuty), až lehce zhnědnou. Přendejte na talíř. Balení mraženého açai rozlámejte na větší kousky a vložte do vysokorychlostního mixéru. Přidejte banán, rýžové mléko, datli a mandlové máslo. Vše rozmixujte dohladka. Směs nalijte do misky a posypte chia semínky, granolou, kustovnicí, opraženými kokosovými lupínky, případně čímkoli dalším, co máte rádi.
Asijský avokádový toast 1 porce, Příprava: 30 minut Ingredience: 1 krajíček vašeho oblíbeného chleba 1 lžíce veganézy (veganská majonéza, seženete například na veganline.cz) 1⁄4 lžičky pálivé chilli omáčky sriracha 1⁄4 lžičky sezamového oleje 1⁄4 až 1⁄2 avokáda (podle velikosti), nakrájeného na plátky hrubá sůl, čerstvě mletý černý pepř 1 vejce vařené 7 minut a překrojené na půl koření furikake Chleba opečte v topinkovači. V misce smíchejte veganézu, chilli omáčku a sezamový olej. Když je toust opečený, pomažte jej touto směsí, ozdobte plátky avokáda, osolte a opepřete. Nahoru položte vajíčko a posypte kořením furikake.
Plněný sendvič Pan Bagnat 4 porce, Příprava: do 30 minut Ingredience: 1 středně velká bageta (asi 40 cm), podélně rozříznutá 2 lžíce + 2 lžičky dijonské hořčice 1 velká hrst rukoly 50–60 g kvalitního tuňáka, konzervovaného v olivovém oleji 1/2 hrnku červené cibule, nakrájené na velmi tenká kolečka 8 ančoviček, nasekaných nahrubo 1 lžíce + 1 lžička kaparů 24 vypeckovaných oliv niçoise nebo kalamata, rozpůlených 16 sušených rajčat, naložených v oleji 16 lístků čerstvé bazalky 4 vejce vařená 9 minut sůl, čerstvě mletý černý pepř Obě půlky bagety tence potřete dijonskou hořčicí. Pak na jednu z nich navrstvěte zbývající ingredience – začněte rukolou a nakonec dejte plátky vařeného vejce. Osolte a opepřete, přiklopte vrchní polovinou bagety a pevně přitiskněte. Pak už se můžete pustit do jídla nebo sendvič zabalte do plastové fólie – vydrží v ledničce až 24 hodin. Před podáváním ho také můžete nakrájet na menší porce.
MĚKKÁ POLENTA S RESTOVANÝMI HOUBAMI 4 porce, Příprava: do 30 minut Ingredience: 1 lžička soli a hrubá mořská sůl 1 hrnek instantní polenty 1⁄3 hrnku nastrouhaného parmazánu 2 lžíce másla 2 lžíce olivového oleje 6 šálků nakrájených hub (žampiony, šiitake, hlíva, lišky, smrž) 2 lžíce nasekaných čerstvých lístků šalvěje 2 malé drcené stroužky česneku 2 lžičky lanýžového oleje čerstvě mletý černý pepř strouhaný parmazán Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 3 hrnky osolené vody. Než se voda na polentu začne vařit, připravte si houby. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej a máslo. Když se máslo rozpustí, přidejte houby a za občasného míchání 3 minuty restujte, dokud nepustí šťávu a nezačnou hnědnout. Přidejte k nim šalvěj a česnek a opékejte další 2 minuty. Dochuťte lanýžovým olejem, solí a pepřem. Polentu nasypte do vařící vody a připravte podle návodu na obalu. Do hotové polenty přidejte parmazán a máslo, nahoru navrstvěte houby, osolte a dozdobte parmazánem.
MĚKKÁ POLENTA S PEČENÝMI CHERRY RAJČÁTKY 4 PORCE, Příprava: 30 minut Ingredience: 1 kg cherry rajčátek 1 lžíce olivového oleje sůl, čerstvě mletý černý pepř 1 velký stroužek česneku, najemno prolisovaný 6 najemno nasekaných velkých lístků bazalky 1 lžička soli 1 hrnek instantní polenty 1⁄3 hrnku nastrouhaného parmazánu 2 lžíce másla 250 g sýra burrata nebo mozzarella Troubu předehřejte na 230 °C. Cherry rajčátka rozprostřete na velký plech. Postříkejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte 10 minut, dokud slupka nezačne praskat. Vyndejte je z trouby, posypte bazalkou a dochuťte česnekem. Mezitím si uvařte polentu. Ve středně velkém hrnci dejte vařit 3 hrnky osolené vody. Nasypte do ní polentu a uvařte ji podle pokynů na obalu. Přidejte parmazán a máslo a přendejte na mísu. Navrch rozložte pečená rajčata a natrhanou burratu.
Gwyneth Paltrow
SMAŽENÝ VAJEČNÝ SENDVIČ 4 porce, Příprava: do 30 minut Ingredience: 6 plátků slaniny 1 hrnek najemno nastrouhaného sýra gruyère 4 velká vejce sůl, čerstvě mletý černý pepř 4 silnější plátky chleba ¼ až ½ hrnku majonézy aïoli 4 menší hrsti rukoly Dno větší pánve vyložte slaninou a opékejte ji na středním plameni, dokud nebude pěkně křupavá. Poté ji přendejte na papírovou kuchyňskou utěrku, která vsákne tuk. Z pánve vytřete téměř všechen přebytečný tuk a položte na ni čtyři hromádky sýra (nastrouhaný sýr rozdělte na čtvrtiny). Sýr se začne rychle roztékat a peče se dokřupava. Na každý kopeček sýra rozklepněte jedno vejce, osolte, opepřete a pečte dál tak dlouho, až je bílek tuhý a žloutek stále lehce tekutý (máte-li raději žloutky tužší, přikryjte pánev pokličkou). Zatímco se vejce pečou, dejte do toustovače plátky chleba a připravte čtyři tousty. Na závěr každý pokapejte 1–2 lžícemi česnekové majonézy aïoli, posypte rukolou, položte na něj půldruhého plátku slaniny a nakonec opečenou porci sýra s vejcem.
Acai Bowl 1 porce, Příprava: 30 minut Ingredience: 1 lžička kokosového oleje 2 lžíce neslazených kokosových lupínků 100 g mraženého açai 1 banán 2 lžíce rýžového mléka 1 vypeckovaná datle odrůdy Medjool 1 lžíce mandlového másla 1 lžíce chia semínek 2 lžíce bezlepkové granoly, domácí nebo kupované 2 lžíce sušené kustovnice ingredience na dozdobení dle vaší chuti V restovací pánvi rozehřejte na mírném plameni kokosový olej, přidejte kokosové lupínky a opražte (2–3 minuty), až lehce zhnědnou. Přendejte na talíř. Balení mraženého açai rozlámejte na větší kousky a vložte do vysokorychlostního mixéru. Přidejte banán, rýžové mléko, datli a mandlové máslo. Vše rozmixujte dohladka. Směs nalijte do misky a posypte chia semínky, granolou, kustovnicí, opraženými kokosovými lupínky, případně čímkoli dalším, co máte rádi.
Asijský avokádový toast 1 porce, Příprava: 30 minut Ingredience: 1 krajíček vašeho oblíbeného chleba 1 lžíce veganézy (veganská majonéza, seženete například na veganline.cz) 1⁄4 lžičky pálivé chilli omáčky sriracha 1⁄4 lžičky sezamového oleje 1⁄4 až 1⁄2 avokáda (podle velikosti), nakrájeného na plátky hrubá sůl, čerstvě mletý černý pepř 1 vejce vařené 7 minut a překrojené na půl koření furikake Chleba opečte v topinkovači. V misce smíchejte veganézu, chilli omáčku a sezamový olej. Když je toust opečený, pomažte jej touto směsí, ozdobte plátky avokáda, osolte a opepřete. Nahoru položte vajíčko a posypte kořením furikake.
Plněný sendvič Pan Bagnat 4 porce, Příprava: do 30 minut Ingredience: 1 středně velká bageta (asi 40 cm), podélně rozříznutá 2 lžíce + 2 lžičky dijonské hořčice 1 velká hrst rukoly 50–60 g kvalitního tuňáka, konzervovaného v olivovém oleji 1/2 hrnku červené cibule, nakrájené na velmi tenká kolečka 8 ančoviček, nasekaných nahrubo 1 lžíce + 1 lžička kaparů 24 vypeckovaných oliv niçoise nebo kalamata, rozpůlených 16 sušených rajčat, naložených v oleji 16 lístků čerstvé bazalky 4 vejce vařená 9 minut sůl, čerstvě mletý černý pepř Obě půlky bagety tence potřete dijonskou hořčicí. Pak na jednu z nich navrstvěte zbývající ingredience – začněte rukolou a nakonec dejte plátky vařeného vejce. Osolte a opepřete, přiklopte vrchní polovinou bagety a pevně přitiskněte. Pak už se můžete pustit do jídla nebo sendvič zabalte do plastové fólie – vydrží v ledničce až 24 hodin. Před podáváním ho také můžete nakrájet na menší porce.
MĚKKÁ POLENTA S RESTOVANÝMI HOUBAMI 4 porce, Příprava: do 30 minut Ingredience: 1 lžička soli a hrubá mořská sůl 1 hrnek instantní polenty 1⁄3 hrnku nastrouhaného parmazánu 2 lžíce másla 2 lžíce olivového oleje 6 šálků nakrájených hub (žampiony, šiitake, hlíva, lišky, smrž) 2 lžíce nasekaných čerstvých lístků šalvěje 2 malé drcené stroužky česneku 2 lžičky lanýžového oleje čerstvě mletý černý pepř strouhaný parmazán Ve středně velkém hrnci přiveďte k varu 3 hrnky osolené vody. Než se voda na polentu začne vařit, připravte si houby. Ve velké pánvi na středním plameni rozehřejte olivový olej a máslo. Když se máslo rozpustí, přidejte houby a za občasného míchání 3 minuty restujte, dokud nepustí šťávu a nezačnou hnědnout. Přidejte k nim šalvěj a česnek a opékejte další 2 minuty. Dochuťte lanýžovým olejem, solí a pepřem. Polentu nasypte do vařící vody a připravte podle návodu na obalu. Do hotové polenty přidejte parmazán a máslo, nahoru navrstvěte houby, osolte a dozdobte parmazánem.
MĚKKÁ POLENTA S PEČENÝMI CHERRY RAJČÁTKY 4 PORCE, Příprava: 30 minut Ingredience: 1 kg cherry rajčátek 1 lžíce olivového oleje sůl, čerstvě mletý černý pepř 1 velký stroužek česneku, najemno prolisovaný 6 najemno nasekaných velkých lístků bazalky 1 lžička soli 1 hrnek instantní polenty 1⁄3 hrnku nastrouhaného parmazánu 2 lžíce másla 250 g sýra burrata nebo mozzarella Troubu předehřejte na 230 °C. Cherry rajčátka rozprostřete na velký plech. Postříkejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pečte 10 minut, dokud slupka nezačne praskat. Vyndejte je z trouby, posypte bazalkou a dochuťte česnekem. Mezitím si uvařte polentu. Ve středně velkém hrnci dejte vařit 3 hrnky osolené vody. Nasypte do ní polentu a uvařte ji podle pokynů na obalu. Přidejte parmazán a máslo a přendejte na mísu. Navrch rozložte pečená rajčata a natrhanou burratu.
